Gaspard le sommelier
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Quels vins boire avec des tapas ?

Publié le 25/05/2023 06:41

L'été se rapproche et, avec lui, les premiers rayons de soleil donnent envie de prolonger la soirée autour de quelques tapas partagés en famille ou entre amis.

Si les tapas vont de pair avec la tradition de l'apéritif, ces spécialités espagnoles sont devenues, d'années en années, un élément totalement adopté des foyers français à l'heure de l'apéro. En adéquation parfaite avec les moments de convivialité qui font part intégrante de "l'art de vivre à la française", les couleurs ibériques s'invitent sans difficulté sur nos tables ou parfois même sur un simple coin de table, juste pour le plaisir de se mettre à l'heure espagnole. Choix populaire pour un apéritif décontracté voire pour un repas léger, les tapas offrent une abondance de saveurs dans laquelle il peut être facile de se perdre. Et quoi de mieux pour sublimer ces délices que des vins appropriés ? Pour vous aider à réaliser les accords parfaits, Gaspard est parti faire le tour des bodegas et vous propose sa suggestion des meilleurs vins à déguster sur les célèbres bouchées espagnole. Buen provecho !

Le saviez-vous ?

Si l’on a tendance à accompagner les tapas avec des vins rouges et notamment avec des vins rouges sudistes, le vin blanc sec s’avère pourtant être le choix idéal pour la plupart des tapas que nous connaissons et consommons. Pour partie composées de charcuterie, les tapas espagnoles nous donnent aussi spontanément que naturellement envie de les accompagner de nectars pourpres et solaires, en accord avec l’origine de l’aliment. Et pourtant, face au gras et au sel de tout type de charcuterie en général, le choix d’un vin blanc sec est mieux approprié que le choix d’un vin rouge, à moins que ce dernier ne présente qu’une très faible structure tanique, laquelle risquerait de durcir les saveurs.

L’accord sans fausse note : un vin blanc sec

Pour un accord idéal, les vins blancs espagnols constituent la meilleure option à envisager pour accompagner des tapas. Leur proximité géographique leur confèrent un supplément d’âme et leurs notes fruitées couplées d’une belle fraîcheur équilibrent à merveille la richesse aromatique de ces petites bouchées.

En France, les blancs secs des Corbières ou du Minervois, puissants et intenses, constituent également un bel accord avec les tapas.

Le choix de Gaspard : Pazo Señorans – Seleccion de Añada Albariño Rías Baixas

Référence parmi les producteurs du cépage albariño, Pazo Señorans produit un vin blanc vibrant et complexe qui combine des notes de fruits blancs, de fleurs, d’herbe et des notes d’agrumes. Idéal pour des tapas au poisson et notamment les irrésistibles croquetas, dont la friture sera bien équilibrée par ce vin blanc sec, intense et fruité.

Prix : environ 17€

L’accord à tenter : un vin rouge sur la finesse

Si vos papilles ne résistent pas à l’appel du vin rouge et, qu’après tout, ce qui compte le plus, c’est de profiter comme vous l’entendez de ces moments de partage et de convivialité, optez dans ce cas pour des vins rouges fruités et épicés. Des vins rouges comme ceux des petites appellations des Terrasses du Larzac ou de Pic-Saint-Loup. Géographiquement situées dans des zones d’altitude où les températures nocturnes confèrent aux raisins leur fraîcheur caractéristique, ces appellations produisent des vins fruités et élégants qui se marient à merveille avec les tapas et particulièrement avec le poulpe à la galicienne, qui mérite un vin rouge minéral. Pour trouver leur équivalent en terre espagnole, cherchez du côté de la région de Castille-et-León, laquelle est entourée de montagnes et produit ainsi des vins également marqués par cette jolie fraîcheur.

Le choix de Gaspard : Château de Lancyre - Enfant du Loup - AOC Pic Saint Loup

Cuvée facile à boire qui donne un bel aperçu de la typicité des terroirs de l’appellation Pic Saint Loup et qui rend hommage au vignoble dont elle en est issue. On ressent dès l’ouverture tous les arômes de la garrigue environnante. Le nez, à l’aération, est emporté sur les notes de fruit noir croquant puis de vanille. En bouche, c’est rond et gourmand. Le velours du nectar tapisse les papilles sur des saveurs d’épices douces et de mûre.

Prix : environ 12€

L’accord qui fait l’unanimité : un vin rosé

Star absolue des soirées d’été, le rosé a cet extraordinaire avantage de rallier le plus grand nombre à sa cause. D’ailleurs, si sa côte de popularité est si élevée, c’est aussi parce que le nectar a souvent la capacité de s’accorder avec bon nombre de nos recettes estivales. En tout cas, avec les tapas, voilà un choix raisonnable et fédérateur qui se mariera particulièrement bien avec la célèbre tortilla de patatas ! Un Côtes de Provence, sec, frais et léger, saura dompter le gras de l’omelette espagnole tout en sublimant ses saveurs.

Le choix de Gaspard : Domaine de Rimauresq - Cuvée Classique - AOC Côtes de Provence, Cru Classé

Ce rosé, aux notes de pêche blanche et d’agrumes, offre un superbe équilibre entre l’onctuosité et la fraîcheur. Gourmande et complexe à la fois, cette cuvée se mariera parfaitement avec des tapas de crevettes à l'ail ou des poivrons farcis.

Prix : environ 18€

L’accord festif : le vin effervescent

Autre star des soirées d’été, le vin effervescent dans toutes ses formes (Champagne, Prosecco, Crémant…) est un choix plus qu’intéressant pour sublimer les tapas. Si les vins à bulles se marient globalement très bien avec l’ensemble des recettes de tapas traditionnelles que l’on peut trouver en Espagne, ils se marient particulièrement bien avec les piquillos farcis au fromage. Ces tapas, parce qu’ils sont composés de fromage, appellent en effet un vin très sec et tendu, afin d’en sublimer les subtiles saveurs. Si un effervescent de Loire conviendra très bien à ces délicieuses bouchées, n’oublions pas le traditionnel Cava, un vin effervescent espagnol frais et fruité.

Le choix de Gaspard : Bodega Segura Viudas Brut Reserva - AOC Cava

Cette cuvée, caractérisée par une mousse persistante, offre des arômes de fruits exotiques, de fruits blancs et d’agrumes. Complexe en bouche avec des notes de citron vert et d’ananas frais que porte une fraîcheur persistante, sa longueur et sa tension en feront un accord parfait avec des tapas de fromage manchego ou de calamars frits.

Prix : environ 11€