Gros plan sur le Clos de Tart

Grand cru classé monopole de Bourgogne

Domaine aussi prestigieux que singulier de Bourgogne, le Clos de Tart est niché au cœur de la Côte de Nuits, sur le Grand Cru Classé au nom éponyme dont il est le seul et unique propriétaire. Cette situation lui confère le rarissime statut de monopole sur ce Climat exceptionnel, lequel n'a jamais été morcelé et n'a connu que 4 propriétaires depuis le début de son activité viticole au XIIème siècle. Une situation équivalente au Grand Cru Classé de la Romanée-Conti, où le domaine viticole au nom éponyme est le seul propriétaire de ce Climat très réputé de Bourgogne. Equivalente, sans conteste, mais néanmoins plus ancienne, puisque la création du domaine en 1141 par les cisterciennes de l'abbaye de Tart en fait le plus ancien monopole viticole en activité en France. Dans cet article, Gaspard vous invite à découvrir l'histoire fascinante de ce vignoble d'exception, son terroir unique, ses méthodes de production innovantes et bien sûr, ses vins qui séduisent les amateurs du monde entier.

Histoire du Clos de Tart

Le Clos de Tart a été créé en 1141 à la suite d'une vente des Hospitaliers et a été par la suite acquis par les sœurs de l'abbaye de Tart, une filiale de l'ordre cistercien, lesquelles ont décidé de cultiver la vigne sur cette parcelle de 7,53 hectares, située entre les villages de Morey-Saint-Denis et Gevrey-Chambertin. Entièrement protégé d'un mur de pierre d'un périmètre total d'1,2 kilomètres, le domaine a pris le nom de clos en raison de cette particularité architecturale. Durant des siècles, les religieuses de l'abbaye de Tart ont ainsi produit du vin en ces lieux abrités, avant d'en être dépossédées en 1791.

Après la Révolution française, le domaine a été vendu à la famille Marey-Monge, qui l'a conservé jusqu'en 1932. C'est à cette date que la famille Mommessin, originaire de Mâcon, fait l'acquisition du Clos de Tart et commence réellement à développer sa renommée.

Depuis 2018, le domaine est détenu par Artémis Domaines, dirigé par Frédéric Engerer et appartenant à la famille Pinault (groupe Kering). La société d'investissement possède également le Château Grillet dans la Vallée du Rhône, le premier grand cru classé Château Latour à Pauillac, le domaine d'Eugénie à Vosne-Romanée ainsi qu'Eisele Vineyard, situé dans la Napa Valley.

Le vignoble et son terroir

Un terroir unique

Le Clos de Tart se situe à une altitude moyenne de 300 mètres, sur un sol argilo-calcaire parsemé de marnes et de cailloux.
Cette diversité géologique a donné lieu à un découpage du vignoble en 12 secteurs très spécifiques, lesquels sont travaillés distinctement les uns des autres afin de permettre aux pinots noirs qui s'y épanouissent de révéler l'expression la plus authentique de leur terroir. Ainsi, à l'heure des vendanges, chacun de ces 12 microclimats est vendangé puis vinifié séparément.
Autre particularité tout à fait atypique des vignes du Clos de Tart : elles sont toutes plantées du nord vers le sud, à l'inverse des méthodes de plantation généralement employées pour cultiver la vigne en Côte de Nuits. Ainsi plantées perpendiculairement à la ligne de pente du domaine, les vignes s'épanouissent sur des sols dont l'érosion est limitée durant les pluies tout en bénéficiant d'un ensoleillement alternatif entre les deux faces du cep, lequel produit ainsi des raisins capables d’atteindre une maturité optimale.

Un vignoble en monocépage

Le Clos de Tart est un vignoble en monocépage, exclusivement cultivé en pinot noir, le cépage emblématique de la Bourgogne. Les vignes du domaine, âgées en moyenne de 60 ans, sont plantées à une densité de 10 000 pieds par hectare, permettant une meilleure concentration des arômes et une qualité irréprochable des raisins.

Les méthodes de production

La viticulture biodynamique

Depuis les années 2000, le Clos de Tart s'est engagé dans une démarche de viticulture biodynamique. Cette méthode, qui respecte les cycles naturels de la vigne et les équilibres écologiques, permet d'obtenir des raisins de qualité tout en préservant la biodiversité et la santé des sols. Les traitements chimiques sont proscrits et remplacés par des préparations à base de plantes et de minéraux. Les travaux dans les vignes sont également réalisés en fonction des cycles lunaires, pour favoriser la croissance des plantes et la qualité des raisins.
Parce que l'orientation particulière des rangs de vigne, qui suivent un fort dévers, rend difficile la mécanisation des travaux du vignoble, la plupart des gestes effectués durant l'année sont effectués à la main.

Vendange manuelle et le tri rigoureux

Au Clos de Tart, la vendange est effectuée manuellement, afin de garantir la qualité des raisins récoltés. Les vendangeurs sélectionnent minutieusement les grappes, en ne conservant que les raisins les plus sains et les mieux mûrs. Un tri est également effectué à la cave, pour éliminer les raisins abîmés ou insuffisamment mûrs.

La vinification et l'élevage

La vinification au Clos de Tart est réalisée dans le respect des traditions bourguignonnes, tout en intégrant des techniques modernes pour optimiser la qualité du vin. Les raisins sont partiellement égrappés (voire pas du tout selon les cuvées) et encuvés par gravité, sans pompage, pour préserver les arômes et éviter l'oxydation. La fermentation alcoolique est réalisée en cuves de bois ouvertes thermorégulées, avec un pigeage manuel régulier pour favoriser l'extraction des arômes et des tanins.

Depuis 2019, le domaine a inauguré une nouvelle cuverie et a complété son parc initialement composé de 7 cuves inox de 14 cuves tronconiques en bois. Ainsi, le Clos du Tart dispose d'un outil de production à la mesure de son ambition, lui permettant de conduire toutes ses vinifications de manière parcellaire, avec une extrême précision pour chaque microclimat.

L'élevage du Clos de Tart est effectué en fûts de chêne neufs, pendant une durée de 18 à 24 mois. Cette étape est cruciale pour affiner le vin, lui conférer sa structure tannique et développer ses arômes complexes.

L'assemblage final a généralement lieu au mois de juin et permet de déterminer le profil final de la cuvée Clos de Tart Grand Cru, le fleuron du domaine. 

Les vins du Clos de Tart

Le Clos de Tart Grand Cru

Le Clos de Tart Grand Cru est le vin emblématique du domaine, issu des meilleures parcelles du vignoble. Ce vin rouge présente une robe pourpre intense, avec des arômes de fruits rouges et noirs, d'épices, de cuir et de sous-bois. En bouche, le Clos de Tart Grand Cru se révèle puissant et élégant, avec une structure tannique veloutée et une longue persistance aromatique. Ce vin d'exception peut se déguster jeune, mais il révèle toute sa complexité après plusieurs années de garde.

La Forge de Tart Premier Cru

La Forge de Tart est un vin rouge issu de parcelles plus jeunes du Clos de Tart. Ce Premier Cru présente une robe rubis brillante et des arômes de fruits rouges, de fleurs et d'épices. En bouche, La Forge de Tart se caractérise par sa fraîcheur, son fruité et sa finesse tannique. Ce vin est idéal pour une dégustation plus précoce que le Clos de Tart Grand Cru, tout en offrant un potentiel de garde intéressant.

Morey-Saint-Denis Appellation Village

Issue de parcelles de moins de 5 ans classées en AOC Morey-Saint-Denis, la cuvée village du domaine se pare d'une robe pourpre profonde et dévoile un bouquet fruité où se mêlent des arômes de fruits rouges, de cerise noire et de feuille de cassis avec des touches d'anis. L'ensemble est délicat et élégant avec une excellente concentration.