Comment devenir Œnologue ?

L'œnologie vous intéresse ? Vous voulez savoir comment devenir œnologue ? Il n'est pas toujours facile de s'y retrouver dans les études requises. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir toutes les informations sur ce monde prometteur qu'est l’œnologie.

L'œnologie est l'étude du vin, de sa fabrication et de sa conservation. C'est un sujet très complexe, mais il n'est pas nécessaire de tout savoir sur le vin pour devenir œnologue. Pour débuter dans ce domaine, il suffit d'être passionné par le vin et d'en apprendre le plus possible.

En quoi consiste le métier d'œnologue ?

Comme son nom l'indique, l'œnologie est la science du vin. Le travail de l'œnologue consiste non seulement à goûter et à juger les vins, mais aussi à conseiller les exploitations viticoles sur tous les aspects de leur production. Plus important encore, l'œnologue aide les viticulteurs à décider du moment de la récolte des raisins, ce qui a un impact considérable sur la qualité et le goût du produit final. Si une exploitation viticole récolte trop tôt, ses raisins n'auront pas assez de sucre ou d'acidité. Trop tard, et la récolte aura perdu sa fraîcheur.

Le rôle de l’œnologue est bien plus large : en plus de goûter et de juger les vins, il conseille les caves sur la façon de mettre leur produit en bouteille et identifie les problèmes qui peuvent survenir pendant la fermentation ou la mise en bouteille.

Les œnologues travaillent dans des laboratoires, des établissements vinicoles ou des coopératives.

Les formations pour devenir œnologue

Tous les amateurs de vin ne sont pas des professionnels. Il existe de nombreux autres emplois dans le secteur vinicole pour lesquels vous n'avez pas besoin de diplôme, et il existe également de nombreuses possibilités pour les personnes ayant toutes sortes de formations différentes. Il existe, par exemple, plusieurs diplômes qui vous préparent aux emplois dans l'agriculture et par extension dans le vin.

Cependant, si vous êtes intéressé par des emplois plus techniques dans le secteur du vin, vous aurez besoin de plus d'éducation et de formation. Un BTS Œnologie peut offrir des débouchés intéressants : il s'agit d'une formation de deux ans.

Le diplôme national d'œnologie est une formation qui prépare les étudiants à la vie professionnelle dans le secteur des vins et spiritueux. Le diplôme est reconnu par le ministère de l'agriculture français.

Le diplôme national d'œnologue peut être obtenu en suivant un cursus de deux ans après l'obtention du baccalauréat ou de la licence.

Bien que le programme puisse varier entre les instituts de formation, la première année est généralement constituée de cours de biologie, chimie, physique, mathématiques et technologie. En plus du tronc commun, les étudiants doivent choisir entre deux filières : la filière professionnelle et la filière scientifique.

La majeure partie des cours de la filière professionnelle sont d’ordre pratiques, tandis que la majeure partie des cours de la filière scientifique se concentre davantage sur la partie théorique.

La deuxième année exige qu'au moins la moitié des heures soient effectuées en laboratoire. Les étudiants doivent suivre des cours d'œnologie, de production de vin, de viticulture, de marketing du vin et de culture des terroirs.

En plus de ces cours, ils doivent choisir entre quatre domaines de spécialisation : production du vin, gestion de la qualité, gestion de l'environnement et gestion des ressources naturelles.

Les débouchés pour un œnologue

L'industrie du vin est une industrie importante en France, et bien qu'elle ait été aussi touchée par la crise économique que certains secteurs, elle montre également des signes de reprise. La demande de vin a augmenté au cours de la dernière décennie en France et à l'étranger, et les experts prévoient que cette tendance va se poursuivre.

Si vous avez étudié l'agriculture et la viticulture, à quel type de carrière pouvez-vous prétendre ? De nombreuses voies sont possibles, mais il faut d'abord connaître le cadre spécifique offert par votre diplôme et les possibilités qui s'offrent à vous.

Après avoir obtenu un diplôme d'œnologie ou de viticulture dans une université, vous avez le choix entre deux orientations : celle d'œnologue ou celle d'ouvrier agricole. Le premier s'occupe de la production, de la commercialisation, des études techniques et de la recherche. Le savoir repose sur la culture de la vigne, l’élaboration du vin et la garantie de sa qualité. Le diplômé peut travailler dans les vignobles, mais aussi sur un site industriel. Le second s'occupe davantage d'assurer le succès commercial de son produit. Il doit également savoir entretenir les vignes, mais son objectif principal est la vente. En France, il est possible de devenir à la fois ouvrier agricole et œnologue !

La première étape pour toute personne intéressée par ce type de métier est de se renseigner sur les deux secteurs : le vignoble et l’industrie. Le moyen le plus courant est de travailler dans une exploitation agricole pendant quelques années avant d'entrer dans l'une de ces industries.

La demande de vins haut de gamme et de vins biologiques est en hausse. Une nouvelle génération d'œnologues offre de nouvelles perspectives à une profession ancienne. Le domaine de l'œnologie a connu des avancées tant en termes d'équipement et de technologie que de nouvelles méthodes de formation des professionnels dans des écoles spécialement adaptées pour le métier.

Quelles sont les responsabilités d'un œnologue ?

Comme expliqué plus haut l'œnologue est un professionnel dont la formation porte sur la science et la pratique de l'œnologie (œnologie = science du vin).

Son triple rôle est de maîtriser la culture du raisin, la vinification et enfin la commercialisation du vin.

En plus de ces trois fonctions, il doit savoir travailler en équipe car il sera en contact avec tous ceux qui participent à la production ou à la vente des vins : viticulteurs, vinificateurs, grossistes et détaillants. Son travail consiste également à étudier les tendances du marché afin de pouvoir conseiller ses clients sur les produits à produire ou à importer.

En conclusion, nous espérons qu'avec cet article vous avez découvert tout ce que vous devez savoir pour devenir œnologue. Si ce parcours professionnel vous intéresse et que vous souhaitez obtenir plus d'informations sur la manière de le devenir, n'hésitez pas à vous lancer et à contacter une école dès maintenant !