Gros plan sur la Maison Perrier-Jouët

La Maison Perrier-Jouët, fleuron du patrimoine champenois, s'étend avec élégance à Épernay, en Champagne, en France. Depuis sa fondation en 1811, elle brille par sa capacité à produire des champagnes d'une finesse et d'une délicatesse inégalées, couronnés de succès sur la scène mondiale. Si le nom de Perrier-Jouët vous semble familier, avez-vous déjà plongé dans les racines de cette illustre maison ? Gaspard vous invite à un voyage initiatique au cœur de ce domaine d'exception.

L'histoire de la Maison Perrier-Jouët

L'odyssée de la Maison Perrier-Jouët débute en 1811, lorsqu'un couple audacieux, Pierre-Nicolas Perrier et Rose-Adélaïde Jouët, décide d'unir non seulement leurs vies, mais aussi leurs visions pour créer une marque de champagne qui deviendra une référence mondiale. Elle, issue d’une famille de marchands normands, et lui, un vigneron et botaniste émérite partageaient une passion pour la nature et les arts. Ce lien amoureux entre les fondateurs se retrouve dans chaque bouteille, marqué par la qualité et le savoir-faire transmis de génération en génération. Botaniste comme son père, leur fils Charles a repris la direction de la Maison en 1848, renforçant son identité singulière ancrée dans la créativité et une observation non-conventionnelle de la nature.

La reconnaissance n'a pas tardé à venir : le champagne Perrier-Jouët s'est rapidement distingué par sa finesse et sa fraîcheur, conquérant ainsi les tables des rois et des tsars.

Dès 1842, la Maison créait le premier champagne brut Perrier-Jouët, la "Cuvée K", rapidement popularisée par son style brut. Toujours innovante, la maison de Champagne s'est ensuite distinguée en 1902, avec la création d'une bouteille ornée d’anémones japonaises, dessinées par Émile Gallé, à la demande d'Octave Gallice. Cette cuvée deviendra le symbole de la Maison. Et, en 1964, le chef de cave André Baveret redécouvrait quatre magnums sur mesure, peints par Émile Gallé, donnant naissance à la Cuvée florale, désormais mieux connue sous le nom de l'emblématique Cuvée "Belle Époque".

Au début du XXe siècle, la Maison est acquise par la famille Mumm, une autre grande famille champenoise, garantissant ainsi la pérennité du patrimoine de Perrier-Jouët.

C'est sous l'égide de François-Xavier Morizot, qui a pris les rênes des maisons Mumm et Perrier-Jouët en 2022, que la marque continue de s'épanouir. En octobre 2020, un autre jalon historique est atteint avec la nomination de Séverine Frerson, la huitième cheffe de cave et la première femme à occuper ce rôle prestigieux.

Le vignoble de la Maison Perrier-Jouët

Le vignoble de la Maison Perrier-Jouët s'étend sur plus de 65 hectares, témoignant de l'héritage de ses fondateurs et de la passion de ses gardiens successifs. Bénéficiant d'un terroir unique et d'un climat idéal pour la viticulture, les cépages dominants sont le chardonnay, apportant fraîcheur et élégance, mais également le pinot noir et le pinot meunier, conférant structure et fruité. Situé au cœur du Triangle d’or, sur la Côte des Blancs, le vignoble Perrier-Jouët est classé à 99,2 % sur l’Échelle des Crus. Cette classification témoigne de la qualité exceptionnelle des sols et de leur exposition idéale, rendant ces terres particulièrement propices à la culture des plus fins chardonnays.

Depuis 2020, la Maison Perrier-Jouët s'est lancée dans l'expérimentation de la viticulture régénérative. Cet engagement vise à prendre soin du sol, en profondeur comme en surface, des vignes et des végétaux environnants. En créant un écosystème favorable à la vie, elle augmente sa capacité à retenir le CO2 et renforce sa résilience face au changement climatique. Séverine Frerson, la Chef de Caves de la Maison, considère cette approche holistique comme un moyen d’assumer « une responsabilité à l’échelle de la communauté du vivant dans son ensemble. »

Dans les vignes, la viticulture régénérative implique des sols souples qui favorisent le déploiement des racines. Les couverts végétaux y sont privilégiés, car ils favorisent la fertilité et le drainage, permettant une captation optimale de l'eau. Ces vignes ne sont pas seulement un lieu de culture, mais aussi un espace de vie. Les ruches, les murets et les arbres qui entourent la vigne offrent à la faune un refuge pour nicher et se déplacer en toute sécurité, enrichissant ainsi la biodiversité saison après saison.

La production de champagne à la Maison Perrier-Jouët

Chaque étape de la production du champagne Perrier-Jouët est empreinte d'une passion et d'une attention particulière. Les vendanges sont réalisées manuellement, garantissant une sélection méticuleuse des raisins. Les jus obtenus après pressurage subissent une fermentation lente, puis vieillissent patiemment dans les caves historiques de la Maison. L'assemblage est un art en soi : les champagnes sont élaborés avec une précision d'horloger, combinant tradition et innovation.

Le style des champagnes de la Maison Perrier-Jouët

Le champagne Perrier-Jouët est reconnu pour son élégance, sa finesse et son caractère floral. L'une des particularités marquantes de ce style unique provient de la craie, élément fondamental du terroir champenois. Depuis le sous-sol, cette craie transmet aux raisins une minéralité distinctive, une fraîcheur vive et une acidité tranchante. Ces caractéristiques se manifestent notamment par des notes florales délicates qui deviennent la signature du champagne Perrier-Jouët.

Ce terroir atypique, riche en oligo-éléments, allié au savoir-faire exceptionnel de la Chef de Caves, Séverine Frerson, donne naissance à des champagnes d'une grande finesse. Révélant toute leur complexité lors de la dégustation, ils s'expriment dans un style fin, raffiné et envoûtant.

Les assemblages des différentes cuvées sont le fruit d'une sélection rigoureuse des raisins, où chaque cépage joue un rôle essentiel dans l'expression du style de la Maison. L'équilibre entre le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier se retrouve dans chaque flacon, offrant des arômes et des saveurs qui séduisent les amateurs du monde entier.

La cuvée "Belle Époque" est emblématique de cette signature, offrant des notes délicates de fleurs blanches, de fruits blancs et d'agrumes.

À côté de "Belle Époque", Perrier-Jouët offre une gamme variée de champagnes, chacun avec sa propre personnalité, mais tous marqués par le style inimitable de la Maison : une harmonie entre élégance, finesse et complexité.

Aussi, dans l'actualité artistique du monde vinicole, un partenariat particulièrement notable vient de voir le jour. La Maison Perrier-Jouët a fait appel au talentueux artiste et designer mexicain, Fernando Laposse, pour la conception de nouvelles éditions limitées. Avec une interprétation personnelle et raffinée, Laposse revisite le coffret de Perrier-Jouët Blanc de Blancs, cette cuvée emblématique qui rend hommage au chardonnay, le cépage phare de la maison depuis 1811.

S'immergeant dans le monde viticole, Fernando Laposse a puisé son inspiration de la pollinisation, cette étape cruciale et délicate de la croissance de la vigne. Ce processus, bien que bref, rappelle à tous l'interdépendance de la vie et l'importance de chaque espèce dans le développement harmonieux de la nature. Sa vision artistique ne s'arrête pas là, puisqu'il a également adapté son concept pour la cuvée Perrier-Jouët Belle Époque 2015, en concevant un coffret spécial accompagné de deux flûtes, elles-mêmes ornées de sa signature artistique. Ces créations ne sont pas seulement une célébration de l'art et du vin, mais elles s'alignent également sur les engagements environnementaux de la Maison Perrier-Jouët, notamment son dévouement à la biodiversité.

Pour ceux qui cherchent à s'offrir ces pièces d'exception, les éditions limitées signées Fernando Laposse seront disponibles à la vente en France chez certains cavistes triés sur le volet, et en avant-première sur le site millesima.fr dès le 23 octobre 2023. Quant aux prix, ils sont fixés à 74€ pour l’édition limitée Perrier-Jouët Blanc de Blancs et à 219€ pour l’édition limitée Perrier-Jouët Belle Époque 2015. Une occasion unique pour les amateurs de vin et d'art de se procurer une pièce qui marie à la perfection les deux univers.