Quel vin boire avec un couscous ?

Le couscous, joyau de la cuisine maghrébine, est bien plus qu'un simple plat; c'est une célébration de saveurs et de convivialité. Ce mets, aux origines berbères, s'est imposé comme un incontournable de la gastronomie nord-africaine, symbolisant le partage et la générosité. Composé de semoule de blé fine, de légumes variés, de viande et rehaussé d'épices comme le ras el hanout, le safran, le cumin ou encore le paprika, le couscous se décline en plusieurs versions, du plus simple au plus élaboré, promettant une palette de saveurs complexe et envoûtante.
La diversité des ingrédients du couscous, avec ses notes à la fois douces et épicées, en fait un plat aux multiples facettes, capable de s'associer à une variété de vins. Mais alors, face à cette richesse de goûts, quel vin choisir pour sublimer un couscous ? Gaspard, toujours prêt à vous guider dans l'univers des accords mets-vins, vous livre ses conseils pour trouver le compagnon bacchique idéal de votre couscous.

Le conseil de Gaspard

L'harmonie entre un plat et son vin est primordiale. Pour le couscous, riche en épices et en saveurs, le choix du vin doit se faire avec attention pour ne pas écraser les délicates nuances du plat. L'idée est de compléter les saveurs épicées et savoureuses du couscous sans les dominer. Alors, avec quel vin accompagner un couscous ? La réponse varie en fonction des ingrédients principaux de votre couscous. Voici des orientations générales pour s'adapter aux différentes versions de ce plat emblématique.

Avec un couscous au poulet et aux légumes

Pour accompagner un couscous au poulet et aux légumes, optez pour un vin blanc aromatique et sec, capable de contrebalancer la richesse des épices sans alourdir la dégustation. Un chenin, par exemple, offrira la complexité nécessaire pour s'harmoniser avec les saveurs subtiles du couscous au poulet tout en présentant l’intérêt d’être très vif.

Le choix de Gaspard : Domaine des Baumard - Clos Saint Yves - AOC Savennières

Le domaine
Le Domaine des Baumard se trouve dans la prestigieuse appellation Savennières, en Vallée de la Loire. Ce domaine familial, réputé pour son engagement envers les pratiques viticoles durables, produit parmi les meilleurs vins de Savennières, dont ils expriment avec justesse le terroir. Leur approche, alliant tradition et innovation, permet d'exprimer pleinement le potentiel du cépage chenin blanc, roi de cette région.

Le vin
Clos Saint Yves est un vin blanc sec, 100% chenin blanc, qui captive par sa complexité aromatique et sa vivacité. Il arbore une robe d'une élégante pâleur, ponctuée de reflets dorés. Le nez s'ouvre sur des arômes intenses de fleurs blanches, de pomme verte, et d'un soupçon de miel, soutenus par une minéralité crayeuse distinctive. En bouche, le vin dévoile une structure remarquable, avec une acidité tranchante qui équilibre sa richesse aromatique, conduisant à une finale persistante et rafraîchissante. Son profil équilibré et sa finesse en font le compagnon idéal du couscous au poulet, mettant en valeur la légèreté des légumes et la tendreté de la viande.
Prix : environ 22€ 

Avec un couscous royal à l'agneau

Pour accompagner un couscous royal, traditionnellement servi avec de la viande d’agneau et des merguez, privilégiez un vin rouge souple et fruité, qui saura respecter la tendreté de l'agneau tout en dialoguant avec les épices. Et pour faire les choses de la meilleure des façons, pourquoi ne pas opter, par exemple, avec un vin rouge du Liban, dont les notes de fruits rouges et la rondeur compléteront idéalement cette recette emblématique du couscous ?

Le choix de Gaspard : Château Musar - AOC Bekaa Valley

Le domaine
Château Musar est un joyau du Liban, niché dans la vallée de la Bekaa. Fondé au début du XXe siècle, ce domaine a acquis une renommée internationale pour ses vins singuliers et son engagement envers les méthodes de vinification naturelle. Château Musar est un pionnier dans la région pour son approche biodynamique et organique, cherchant à exprimer l'essence pure de son terroir à travers des vins de caractère.

Le vin
Le vin rouge de Château Musar, assemblage de cabernet sauvignon, carignan, et cinsault, est célèbre pour sa profondeur et sa complexité. Il présente une robe riche en nuances pourpres et grenat. Au nez, il offre un bouquet envoûtant de fruits rouges et noirs mûrs, d'épices douces, et de nuances terreuses, complétées par une légère note boisée. La bouche est ample, avec une texture veloutée, des tanins bien intégrés, et une longue finale épicée. Ce vin, avec son caractère affirmé et ses arômes riches, est un choix sublime pour accompagner un couscous à l'agneau, épousant harmonieusement les saveurs épicées et la richesse de la viande.
Prix : environ 35€