Quel vin boire avec des lasagnes ?

Ah, les lasagnes ! Ce plat généreux et réconfortant, symbole de convivialité, nous vient tout droit de l'Italie. Et bien sûr, qui dit lasagnes dit occasion de partager un bon vin. Mais quel vin choisir pour accompagner ce mets si populaire sans se ruiner ? Pour un budget de 20€ maximum la bouteille, Gaspard vous propose une sélection de vins parfaits pour rehausser votre expérience gustative sans alourdir votre portefeuille. Suivez le guide !

Avec des lasagnes à la bolognaise

Parmi les différentes recettes de lasagnes, les lasagnes à la bolognaise, originaires de la région d'Émilie-Romagne, sont les stars incontestées du genre. Composés de couches alternées de pâtes, de sauce riche en viande (le ragù) et de béchamel, le tout gratiné à perfection, la recette remonte au Moyen Âge et a évolué au fil des siècles pour devenir le plat emblématique que nous connaissons aujourd'hui.
Traditionnellement riches en viande, les lasagnes à la bolognaise appellent un vin rouge assez structuré pour rivaliser avec les saveurs profondes de la sauce tomate et du bœuf. Et, parmi les meilleurs vins pour accompagner des pâtes à la bolognaise, un choix judicieux serait un Montepulciano d'Abruzzo. Ce vin rouge italien, issu de la région des Abruzzes en Italie centrale, se distingue pour son profil souple mais structuré. Le climat méditerranéen tempéré de la région, avec des étés chauds et des hivers doux, contribue à la maturité parfaite des raisins, conférant au vin ses notes caractéristiques de cerise et de prune et lui offrant une rondeur plaisante.

Le choix de Gaspard : Cantina Zaccagnini - Montepulciano d'Abruzzo

La Cantina Zaccagnini, établie dans les années 1970, se trouve au cœur des collines de Bolognano. Le domaine s'étend sur des terrains argileux-calcaires, idéaux pour la viticulture. Ce Montepulciano d'Abruzzo séduit par sa structure et ses arômes de fruits noirs mêlés à des nuances de vanille et de tabac, résultat d'un élevage bien maîtrisé. La bouche est pleine, riche en fruit et portée par des tannins soyeux qui se marient à merveille avec la bolognaise.
Prix : environ 12€

Avec des lasagnes végétariennes

Pour ceux qui préfèrent une version végétarienne des lasagnes, bourrée de légumes grillés et de ricotta, un vin blanc pourrait être surprenant ! Optez pour un Verdicchio dei Castelli di Jesi. Le Verdicchio, cultivé dans la région des Marches, bénéficie de conditions climatiques qui mettent en avant sa fraîcheur aromatique et sa structure acidulée. Ses notes florales et sa vivacité trancheront délicieusement avec la douceur des légumes et le crémeux du fromage.

Le choix de Gaspard : Bucci - Verdicchio Classico

Le domaine Bucci, géré par la famille Bucci depuis le XVIIIème siècle, est renommé pour son approche méticuleuse de la viticulture et de la vinification. Situé dans la commune de Ostra Vetere, le vignoble profite d'un microclimat idéal pour la culture du Verdicchio. Ce vin élégant dévoile un bouquet complexe d'agrumes, de fleurs blanches et d'amande fraîche. En bouche, il présente une belle vivacité qui s’harmonise parfaitement avec un tel plat.
Prix : environ 15€

Avec des lasagnes au saumon

Pour les amateurs de lasagnes au saumon, un choix idéal pour accompagner cette recette pourrait être sur un Pinot Gris.
Le Pinot Gris, et notamment les pinots gris d'Alsace, est apprécié pour son corps moyen à plein et ses arômes complexes qui peuvent inclure des fruits comme la poire, la pêche, et parfois des notes florales et de miel. Ce vin se distingue par une riche texture presque huileuse qui enrobe le palais, ce qui lui permet de soutenir les plats plus riches comme les lasagnes au saumon. En outre, sa bonne acidité rafraîchit le palais, ce qui est essentiel pour équilibrer la sensation de gras laissée par la crème.

Le choix de Gaspard : Domaine Trimbach - Pinot Gris - Alsace

Fondée en 1626, la Maison Trimbach à Ribeauvillé est une institution dans la région alsacienne et bien au-delà. Le Pinot Gris de Trimbach, issu de vignes méticuleusement sélectionnées, révèle une complexité fruitée avec des touches légèrement fumées. Doté d’un bel équilibre entre rondeur et élégance, il présente des notes de poire et de pêche qui s’accordent à merveille avec la richesse d’une telle recette tout en apportant la minéralité attendue sur le saumon.
Prix : environ 18€

Avec des lasagnes aux quatre fromages

Enfin, pour les inconditionnels des lasagnes aux quatre fromages, un Barbera d'Asti est incontournable. Ce vin, issu de la région du Piémont en Italie, est apprécié pour son acidité naturelle, son profil vif et fruité et ses notes de fruits rouges comme la cerise et la mûre. Son agréable acidité équilibre le gras des fromages sans pour autant les dominer.

Le choix de Gaspard : Michele Chiarlo - Le Orme - Barbera d'Asti

Le domaine Michele Chiarlo, situé au cœur du Piémont, cultive des vignes de Barbera selon les principes de l'agriculture durable. 
Vibrant et charpenté, « Le Orme » est un vin expressif, marqué par des arômes de cerise et de prune et doté d’une structure qui soutient sans difficulté la texture crémeuse du fromage. Ses notes fruitées se mêlent avec aisance aux saveurs intenses du plat, offrant un accord très réussi.
Prix : environ 14€