Quel vin boire en automne ?

Samedi 23 septembre, l'été s'en est allé, laissant place à la saison de l'automne, à sa nature flamboyante et ocre, et aux petits plats réconfortants qui accompagnent les premières baisses de température. Aussi, alors que l'été s'éclipse doucement et que les feuilles commencent à tomber, il est temps de se poser une question essentielle pour tous les amateurs de vins : quel vin boire en automne ? Car l'automne, avec sa palette de couleurs chaudes et ses saveurs particulières, mérite des vins à la hauteur de ses mets de saison. Suivez le guide de Gaspard pour trouver les accords parfaits pour vos soirées d'automne, histoire de patienter jusqu'à l'hiver !

Les accords mets et vins en automne, quelques conseils élémentaires

L'automne est une saison de transition, où les douceurs estivales laissent place à des saveurs plus riches prononcées. Les plats typiquement automnaux sont souvent marqués par des goûts terriens et réconfortants. Ainsi, pour accompagner ces mets, il est important de choisir des vins qui peuvent compléter ces saveurs sans les éclipser. Optez pour des vins aux notes épicées, boisées ou fruitées, avec une belle structure, capables de mettre en valeur la complexité des plats d'automne. Que vous préfériez le vin rouge, le vin blanc, le vin rosé ou même le vin effervescent, l'essentiel est de trouver l'équilibre et l'harmonie entre le plat et le vin. Maintenant, plongeons-nous dans quelques recommandations spécifiques pour accompagner divers mets automnaux.

Quel vin sur une tarte à la citrouille ?

Emblème incontesté de l'automne, la tarte à la citrouille, sucrée et légèrement épicée, s'accorde à merveille avec un vin blanc d'Alsace. Le pinot blanc, par exemple, révélera des notes fruitées et florales qui mettront en valeur la douceur de la citrouille.

Le choix de Gaspard : Domaine Kientzler - Pinot Blanc - AOC Alsace

Cette cuvée est l'expression pure et délicate du pinot blanc. Elle offre une bouche ample sur les arômes de fruits charnus, lesquels sont très bien équilibrés par une trame vive et tonique. Fruité et rafraîchissant, ce vin saura sublimer la saveur de la citrouille tout en équilibrant son côté sucré.

Prix : environ 12€

Quel vin sur une daube ?

La daube est un plat généreux et parfumé qui appelle les rouges du Sud de la France. Le vignoble du Languedoc-Roussillon offre des vins avec une belle structure et des arômes de fruits noirs qui subliment ce plat traditionnel.

Le choix de Gaspard : Mas de l'Oncle - Denis - IGP Saint Guilhem-le-Désert

Outre la justesse et la précision qui signent les vins produits au Mas de l’Oncle, il y a aussi cette audace que l’on retrouve dans chaque cuvée. « Denis » est un petit ovni des vins languedociens. Pour cause, voici un 100% chenanson, cépage que l’on rencontre d’ordinaire en Provence mais qui donne ici une bombe aromatique, marquée par des notes florales, fruitées et empyreumatiques. La violette, la mûre, la framboise, le tabac et les notes de clous de girofle s’unissent en bouche et confèrent à ce nectar une souplesse et une élégance remarquablement bien maitrisées.

Prix : environ 14,5€

Quel vin sur une salade aux champignons ?

À l'automne, les champignons sont rois. Associés à une salade, ils demandent un vin blanc frais mais ayant du caractère. Pourquoi ne pas se tourner vers un vin blanc de Loire, vif et minéral ?

Le choix de Gaspard : Domaine de l'Aumonier - AOC Touraine-Chenonceaux

Enracinés dans un sol constitué d'argiles à silex, les sauvignons du Domaine de l'Aumonier produisent des vins au charme incontestable. La cuvée en AOC Touraine-Chenonceaux, qui vient des plus belles parcelles du domaine est longuement élevées sur lies. Dans le verre, cela se traduit par une remarquable complexité aromatique, portée par des notes confites, fumées et minérales. Une cuvée qu’il est intéressant d’attendre.

Prix : environ 11€

Quel vin sur un gratin de légumes d'automne ?

Lorsque l'hiver approche, on recherche le réconfort. Un bon gratin aux légumes de saison, et notamment garni de cucurbitacées en tout genre comme le potiron par exemple, mérite un vin rouge généreux et épicé. Tournez-vous vers un vin rouge de la Vallée du Rhône, riche en arômes.

Le choix de Gaspard : Domaine de la Janasse - AOC Côtes-du-Rhône Villages

Assemblé à partir de grenache, de syrah, de carignan, de mourvèdre et d'une touche de cinsault, le vin rouge en AOC Côtes-du-Rhône Villages produit par le Domaine de la Janasse offre des notes de fraise des bois écrasée, de mûre et de framboise ainsi qu'une pointe de réglisse. La bouche est gourmande et suave. L'ensemble est concentré et présente beaucoup de caractère.

Prix : environ 15€

Quel vin sur un dessert aux fruits d'automne ?

Que ce soit une tarte aux pommes ou un crumble aux fruits rouges, les vins effervescents restent les compagnons idéaux. Un champagne rosé ou un crémant d'Alsace ou de Limoux sera parfait pour accompagner la gourmandise des fruits de saison.

Le choix de Gaspard : Domaine Gibert - Les Pipistrelles - AOC Crémant de Limoux

Cultivés sur ces terroirs d’altitude, le chardonnay, le chenin et le pinot noir produisent la cuvée brut nature « Les Pipistrelles » sous l’appellation Crémant de Limoux. Vinifiés en méthode traditionnelle, ils offrent un nez très élégant et subtil. En bouche, la bulle présente une superbe finesse et libère des arômes de fruits frais auxquelles succèdent des notes beurrées qui apportent ce qu’il faut de gourmandise. La finale est persistante, portées par de jolis arômes toastés. Voici une belle démonstration d’équilibre.

Prix : environ 13€