Quels vins déguster avec un bon barbecue ?

Le barbecue est l'une des activités les plus agréables de l’été. Il ne s'agit pas seulement de la viande et des légumes que vous mettez sur le grill, mais aussi du vin que vous allez consommer avec vos grillades. Voyons comment nous pouvons réussir des accords mets & vins autour d’un bon barbecue tout en surprenant vos convives !

Mais quel vin doit-on boire avec un barbecue ?

Il n'y a pas qu'une seule réponse. Indépendamment du goût fumé apporté par le charbon de bois, c’est le type de mets que vous faites griller qui déterminera les vins à accorder avec vos grillades.

Voici quelques conseils pour associer votre vin à des aliments cuits au barbecue :

Tout d'abord, quelle couleur de vin ? Ensuite quel type de structure de vin souhaitez-vous déguster ? Si on prend par exemple un vin rouge, s’agira-t-il d'un vin léger et fruité comme un Pinot noir ou un Gamay ? Ou un vin plus charpenté comme un Côtes du Rhône ? Ou alors un vin plus boisé comme un Bordeaux ?

Ensuite, quel type de mets allez-vous faire griller ? Du poisson ou de la viande ? Des légumes ? Si on prend par exemple de la viande, s'agira-t-il de brochettes de volaille ? Dans ce cas, optez pour des vins rouges légers et sur le fruit comme un Bourgogne Epineuil ou alors un Gamay d’Anjou. Si vous préférez le vin blanc privilégiez les cépages secs ou fruités, évitez les vins doux. Le rosé fonctionne toujours bien pour ce type d’occasions. Pour les amateurs de côte de bœuf, ce sera l’occasion de sortir vos vins rouges charpentés comme un vin du Médoc ou une belle AOC des vallées du Rhône septentrionale et méridionale.

Pensez à des rouges faciles à boire, gouleyants.

Si vous recherchez un vin rouge gouleyant, nous vous recommandons de choisir un vin léger avec une dominante sur le fruit. Cela ne masquera pas les saveurs de votre barbecue mais au contraire viendra les sublimer.

Le barbecue amenant souvent à griller plusieurs types de mets, il est important de l'associer à des vins ayant une structure pas trop tannique ou en tout cas dont la structure aromatique est agréable pour le palais ; des arômes fruités, légèrement épicés fonctionnent très bien. Les vins rosés secs peuvent aussi très bien faire l’affaire. Tout est une question de goût et de couleur et cela ne se discute pas !

Petite astuce : Jouez sur les points communs ou les oppositions.

Les viandes, poissons et légumes lorsqu’ils sont grillés au feu de bois ou au charbon auront un goût légèrement fumé. Choisir un vin aux arômes fumés, point commun avec votre met, permettra de créer un lien entre les deux pour un accord réussi et original.

Le terme un peu compliqué est « empyreumatique ». La bonne nouvelle c’est que vous pourrez retrouver cette caractéristique aussi bien dans les vins blancs que dans les vins rouges ! Connaissez-vous le vin blanc fumé originaire du Val de Loire et qui se trouve juste en face de Sancerre ? Le Pouilly fumé.

A l’inverse, jouez sur les oppositions fonctionne aussi très bien et parfois permet d’équilibrer une saveur très marquée dans un met. Par exemple, si vous grillez une préparation marinée au goût vif et acidulé, vous pouvez la marier avec un vin gras en bouche ce qui équilibrera le tout ! Un grand vin blanc de Bourgogne, cépage Chardonnay comme un Saint-Aubin ou encore un Meursault auront cette structure grasse et longue en bouche qui contrebalanceront l’acidité et la fraicheur de votre préparation.

Petite anecdote supplémentaire, qui s’écarte un peu de notre sujet autour du barbecue mais qui permet d’illustrer parfaitement notre propos concernant les associations contrastées. Le fromage Roquefort au goût salé s’associe à merveille avec un blanc doux (sucré).

Quel budget consacrer au vin pour le barbecue ?

Tout va dépendre de ce que vous allez cuire sur votre barbecue. Dans l’ensemble, le barbecue est une occasion de griller des mets simples et relativement bon marché dans un esprit de détente et de convivialité. Il est inutile de consacrer un budget trop important pour des mets accessibles. Pour cette raison, la plupart des amateurs de vins et de barbecue préfèrent une bouteille simple qui se marie bien avec leur repas plutôt que quelque chose de trop complexe.

Néanmoins, il est important de respecter le produit en choisissant un vin à la hauteur du met que vous grillerez sur le barbecue. Un poisson noble, comme une daurade royale doit être accompagnée d’un vin digne de son rang. Aussi pensez à choisir un vin élégant, aux tanins fin et soyeux si vous aimez le rouge, ou aux arômes complexes avec une belle longueur en bouche si vous préférez les blancs. Choisissez un rosé de type « dégustation » pour appliquer notre conseil si vous aimez le rosé.

Ainsi pour pouvoir répondre correctement à la question posée ci-dessus, il convient de faire du cas par cas. A l’image de vos sorties entre amis, vous adapterez vos tenues aux lieux où vous vous rendrez. Voici pour résumer nos recommandations pratiques pour choisir le bon vin avec votre barbecue :

Essayez un rouge léger. Recherchez un vin aux tanins et à la teneur en alcool plus faibles. Cela aidera à équilibrer les saveurs plus lourdes de votre viande sans la dominer.

N'oubliez pas le blanc ! Les vins blancs peuvent également être d'excellents accords avec le barbecue, mais évitez les vins doux. Les vins blancs secs et droits, aux notes d'agrumes et minérales se marient bien avec les marinades de viandes blanches grillées et les produits de la mer en général.

Pour les végétariens... Si vous organisez un barbecue végétarien, essayez d'associer vos préparations veggie à des vins blancs secs et fruités. Orientez-vous par exemple vers le cépage Sauvignon Blanc.

Notre pépite à essayer pour un barbecue d'exception

Vos invités seront ravis de découvrir ce délicieux vin blanc originaire des côtes catalanes.

Domaine du Clos des Fées Les Sorcières blanc

Il s'agit d'un assemblage de Grenache Blanc et de Roussanne, deux cépages connus pour leur vivacité et leur acidité. Le résultat ? Un vin vif et rafraîchissant aux notes d’agrumes (citron et zeste de citron vert), avec une touche herbacée.

Il accompagne parfaitement les plats de poisson ou de volaille grillés, comme le blanc de poulet mariné dans l'huile d'olive et les herbes de Provence (basilic, thym, romarin), du jus de citron, des gousses d'ail ou des feuilles de laurier !

Nous espérons que cet article vous a donné quelques idées utiles sur les vins à déguster avec votre prochain barbecue. Nous serions ravis de connaître vos expériences, alors n'hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous !