À la rencontre de Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde 1992

Dans l'univers fascinant du nectar bacchique, quelques noms résonnent particulièrement et illustrent non seulement l'excellence de l'art dionysiaque mais aussi une passion contagieuse pour le partage et l'accueil. Parmi ces figures emblématiques, Philippe Faure-Brac, couronné du prestigieux titre de Meilleur Sommelier du Monde en 1992, incarne avec brio ces valeurs. Et c'est au Bistrot du Sommelier, son établissement parisien, que Gaspard a récemment eu le privilège d'expérimenter l'étendue de cet accueil chaleureux. Et pour cause, dans les coulisses de l’établissement de Philippe Faure-Brac, Gaspard est parti à la rencontre de l’une des figures les plus iconiques de la sommellerie. Immersion au cœur de l’excellence et du partage.

Les racines d'une passion

Né à Marseille en 1960, Philippe Faure-Brac puise ses racines dans une famille originaire de Briançon dans les Hautes-Alpes, marquée par un profond attachement à la culture provençale. Ses grands-parents, propriétaires de l'hôtel-restaurant Les 3 Chamois à Briançon, ont été les premiers à lui transmettre le virus de la cuisine et de la restauration, un héritage qui façonne dès le plus jeune âge son chemin vers la gastronomie.

Formation et révélation

La passion de Philippe Faure-Brac pour le vin s'éveille véritablement durant ses études de cuisinier, où il embrasse le métier de sommelier avec une détermination qui le mènera loin. Sa formation académique est solide : un CAP sommelier au lycée polyvalent Paul Arène à Sisteron, suivi d'un BTH en restauration au lycée technique hôtelier Lesdiguières de Grenoble, et enfin un BTS en gestion des entreprises de restauration au lycée technique hôtelier de Nice. Chaque étape de son parcours scolaire a contribué à affiner sa connaissance et son amour pour le vin.

 Une carrière florissante

Très vite, Paris est devenu le théâtre de l'ascension professionnelle de Philippe Faure-Brac. En 1984, il ouvre à seulement 24 ans le Bistrot du Sommelier, qui devient rapidement un lieu prisé pour son atmosphère chaleureuse et son approche novatrice de l'accord entre vins et mets.
C'est d’ailleurs dans ce cadre que Gaspard a tout récemment eu l'honneur de rencontrer la sommité de la sommellerie mondiale. Dès les premiers instants, l'atmosphère chaleureuse du bistrot et la présence de Philippe Faure-Brac en personne ont annoncé la couleur d'une expérience inoubliable.
La cuisine servie à Gaspard, raffinée et méticuleusement préparée, s'est harmonieusement mariée aux vins sélectionnés, créant des accords mets-vins d'une justesse remarquable.
Mais surtout, à l’issue du repas, Gaspard a eu le privilège de rencontrer Philippe Faure-Brac et de faire le tour de son établissement avec lui. Chaleureux et accessible, il a fait preuve d'une générosité et d'une humilité exemplaires, partageant anecdotes et connaissances avec une convivialité sincère. Engaillardi par cette véritable leçon d'humanité et de passion. Gaspard est reparti du Bistrot du Sommelier avec une nouvelle adresse incontournable à partager avec vous.

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En définitive, et pour en revenir au parcours hors du commun de Philippe Faure-Brac, saluons la capacité qu’a eu ce dernier à créer un espace où le vin est célébré dans toutes ses dimensions. Plus qu’un restaurant, le Bistrot du Sommelier est un lieu d'échange, de découverte et d'apprentissage autour du vin.
Si la vision de Philippe Faure-Brac était de rendre le vin accessible à tous en démystifiant la sommellerie et en invitant les gens à explorer le vin au-delà des étiquettes, Gaspard peut en témoigner : le pari est réussi.

En marge de l’ouverture de son établissement, toujours au milieu des années 80, Philippe Faure-Brac a poursuivi ses rêves et travaillé d’arrache-pied pour mériter son tablier. En 1988, son expertise et son charisme l’ont récompensé du prestigieux titre de "Meilleur Sommelier de France" puis, en 1992, de celui de "Meilleur Sommelier du Monde", une consécration et le point culminant de l’engagement et de la passion de l’homme dans l’art exigeant de la sommellerie.
Membre actif de l'INAO et de l'Association de la Sommellerie Internationale (ASI), il a par ailleurs été élevé au rang de Chevalier de l'Ordre du Mérite agricole en 1995 et de l'Ordre National du Mérite en 2005, témoignant de son influence et de son engagement dans le monde du vin.

Contribution médiatique et éditoriale

Philippe Faure-Brac ne se contente pas d'exceller dans la pratique de la sommellerie; il partage aussi sa passion à travers les médias et la littérature. Présent à la télévision, à la radio, et auteur de plusieurs ouvrages de référence sur le vin, il œuvre à la démocratisation de la connaissance du vin, rendant cet univers accessible à un public toujours plus large.

Un pied dans les vignes au Domaine Duseigneur

Par ailleurs, Philippe Faure-Brac étend son influence bien au-delà des murs de son établissement parisien. Depuis 2007, il est associé au Domaine Duseigneur, un domaine viticole qui partage ses valeurs d'excellence et de respect de la terre.
Le Domaine Duseigneur a été fondé dans les années 1960 par la famille Duseigneur.
Bernard Duseigneur a pris la relève du domaine familial avec une vision claire : convertir l'ensemble de la production en biodynamie pour promouvoir la santé des vignes et la qualité des sols. Cette approche holistique vise à renforcer la biodiversité et l'équilibre écologique dans le vignoble, en utilisant des préparations biodynamiques et en suivant le calendrier lunaire pour les travaux de la vigne et de la cave.
Le Domaine Duseigneur couvre plusieurs appellations de la Vallée du Rhône et produit notamment des vins sous les appellations Châteauneuf-du-Pape, Lirac, et Côtes du Rhône.
Les vins du Domaine Duseigneur sont réputés pour leur qualité, leur complexité et leur fidélité au terroir. Ils expriment la richesse et la diversité de leurs appellations avec élégance et profondeur. Le domaine produit une gamme de vins rouges, blancs, et parfois rosés, chacun reflétant l'identité unique de son terroir d'origine. Les efforts du domaine ont été reconnus à travers de nombreux prix et distinctions dans le monde du vin.

Un héritage vivant

Philippe Faure-Brac continue de laisser une empreinte indélébile dans le monde de la sommellerie et de la gastronomie. Son parcours, de son enfance en Provence aux plus hautes distinctions internationales, reflète un engagement sans faille envers la culture du vin. Son histoire est une source d'inspiration pour les sommeliers en devenir et un rappel vibrant que la passion, associée à la persévérance et à la connaissance, est le véritable ferment du succès.