Top 5 des vins du Sud-Ouest

Des reliefs du Massif central aux premiers contreforts des Pyrénées en passant par les berges de la Garonne et les plages du Pays basque, les vignobles du Sud-Ouest balayent la totalité de l’ancienne région Midi-Pyrénées et s'étendent jusqu'aux Pyrénées-Atlantiques et au sud des Landes. Assis sur les deux régions administratives que sont l'Occitanie et la Nouvelle Aquitaine, ils déroulent près de 50 000 hectares de vignes qui ne traversent pas moins de 12 départements et couvrent une superficie de 500 km.

4ème bassin viticole de France, le Sud-Ouest offre ainsi une formidable diversité de terroirs, à partir desquels sont produits des vins de sables élevés au niveau de la mer, des vins d’altitude au nord de la région, des vins de plaine ou de coteaux. Favorisé par la Garonne et ses affluents, l'ensemble du vignoble bénéficie d'un remarquable réseau hydrique qui permet une croissance optimale de la vigne. Parce que le vignoble est encaissé entre les deux massifs montagneux que sont le Massif Central et les Pyrénées, il abrite par ailleurs de nombreuses vignes cultivées en terrasse, qui profitent ainsi d'un excellent drainage et d'un ensoleillement optimal. Parce que ces zones n'ont pas facilité une agriculture intensive, le Sud-Ouest offre une formidable palette de vignobles pépites sur lesquels naissent de magnifiques vins.

Morcelé entre les six îlots que sont la vallée du Tarn, la vallée du Lot, l’Aveyron, le bassin garonnais, les coteaux de Gascogne et le piémont pyrénéen, on y trouve une phénoménale diversité de vins qui, d'un bout à l'autre du territoire, s'expriment sur des profils très différents.

Parce que les vignobles du Sud-Ouest abritent des hommes et des femmes qui travaillent parfois la terre depuis des générations, avec une envie d'en tirer le meilleur, Gaspard s'est promené d'un département à un autre pour vous sélectionner les 5 meilleurs vins du Sud-Ouest.

Château Bouscassé - Les Jardins Philosophiques - AOC Pacherenc-du-Vic-Bilh

Quelques mots sur le vignoble de Pacherenc

L’appellation Pacherenc du Vic-Bilh partage ses terres avec l’appellation Madiran dont elle représente 300 ha de l’aire de production. Si les vins de Madiran sont rouges par définition, ici ne sont produits que des vins blancs, moelleux ou secs. Les seuls cépages du Petit et Gros Manseng ; Petit Courbu et Arrufiac y sont cultivés. Des vendanges tardives permettront à ces derniers d’être récoltés à sur maturité et de donner ainsi des vins doux, très aromatiques et vifs. Quant aux vins blancs secs – encore produits de manière assez confidentielle – ils seront marqués par des arômes de miel et d’agrumes. Particularité du vignoble de Pacherenc Vic-Bilh, les vignes sont traditionnellement cultivées sur des piquets alignés. C’est cette particularité qui explique le nom de « Pacherenc » qui, du gascon « pachet-en-rène », signifie « piquets en rangs ».

Le domaine :

Inutile de vous présenter Alain Brumont – célèbre figure du paysage madiranais – qui a fait du développement de la notoriété des vins de Madiran une véritable conquête personnelle. Il n’est plus seul aujourd’hui à faire vivre cette belle appellation mais y contribue toujours allègrement.

Aujourd’hui, Gaspard ne part non pas de l’iconique Château Montus mais de la deuxième propriété familiale : Château Bouscassé. Il est surnommé « Le Pied de Côte de Saint-Emilion » en raison de son implantation sur la falaise de Maumusson-Laguian ainsi que pour son terroir qui confèrerait aux vins des traits communs avec les vins de Bordeaux. Un terroir de 50 ha sur lequel s’exprimeront avec finesse des vins de garde.

La vinification :

L’appellation Madiran étant réservée aux vins rouges, c’est donc sous l’appellation Pacherenc qu’est produite la jolie cuvée « Les Jardins Philosophiques » du domaine Bouscassé.

Félicitons dans un premier temps l’assemblage de ce vin blanc qui met à l’honneur un cépage oublié : le Petit Courbu. S’il est sensible et peu résistant, il a l’avantage de conférer aux vins des trames aromatiques très riches, marquées par le citron, les fruits exotiques et le miel. Arômes que nous retrouvons dans ce joli nectar qui se pare d’une robe assez claire et lumineuse et présente une bouche très équilibrée entre fraicheur et friandise.

Prix : environ 10€

Domaine Florybelle - Le Mauzac - AOC Gaillac

Quelques mots sur le vignoble de Gaillac

Un des plus anciens vignobles de France, l’appellation Gaillac couvre aujourd’hui 6800 ha dont 3150 sont cultivés en AOC. L’aire de production, faite de plaines et de coteaux, est divisée en six terroirs afin de garantir une identité unique à chacun des vins qui y sont produits. Foulés par les Romains, les barbares, les pèlerins et les moines, les terres de Gaillac sont riches d’une histoire qu’elles ont su conserver en ne cessant jamais de cultiver les cépages millénaires.

Le domaine :

Dans le Tarn, à Montels, Isabelle et Florent Martin se sont installés en 2011 pour créer le Domaine Florybelle. Un domaine de 4 hectares, idéalement situé sur les coteaux de Gaillac, où sont principalement cultivés des cépages autochtones, vinifiés sans intrant chimique pour en valoriser au mieux les caractéristiques et l’expression du terroir. Une expression d’autant plus valorisée que le vignoble est ici conduit en agriculture biologique, conformément à la viticulture durable en laquelle croit le couple. Dans la bouteille, le résultat est là. Les vins de la famille Martin sont élégants, fruités et nature.

La vinification :

Aller à l’essentiel : 4 hectares, 4 cépages, 3 cuvées dont « Le Mauzac ». Simple et efficace, à l’image du nectar que le flacon contient. La robe est jaune pâle avec de jolis reflets dorés. Le nez ne triche pas et affiche fièrement des notes typiques de pomme. Des notes que l’on retrouve dès l’attaque en bouche, vive et gourmande. L’ensemble présente une belle fraicheur, que les arômes fruités accompagnent et font évoluer vers une jolie rondeur. La finale, anisée, donne à l’ensemble une remarquable longueur.

Prix : environ 8€

Domaine Burgué-Séré - C’est en Septembre - Jurançon Sec

Quelques mots sur le vignoble de Jurançon

L'appellation Jurançon est une appellation d'origine contrôlée (AOC) qui désigne un vin blanc produit dans le vignoble du Béarn, situé dans le département des Pyrénées-Atlantiques. Parce qu'elle est située entre l'océan et les Pyrénées, l'appellation a hérité d'un terroir exceptionnel, composé de sable et d'argile et enrichi en galets roulés et bénéficie d'un climat chaud et humide qui permet aux raisins de mûrir lentement et de développer des arômes complexes tout en gardant une belle acidité. Sec ou doux, le vin blanc de Jurançon se caractérise quoi qu'il en soit pour son profil aromatique très atypique dans lequel se mélangent arômes d'agrumes et de fruits exotiques, tout en présentant une très belle vivacité.

Le domaine :

Patrimoine, savoir-faire familial, authenticité, tradition… C’est souvent en ces termes que l’on parle du vin. Une fois n’est pas coutume, Gaspard est parti à la découverte du Domaine Burgué-Séré, situé dans les Pyrénées-Atlantiques, au cœur du vignoble de Jurançon.  Ici, dans le Béarn, il se murmure que le roi Henri IV a été baptisé avec quelques gouttes de ce magnifique nectar…

Quelques siècles plus tard ce sont Benoit et Sébastien Séré -cinquième génération de la famille- qui produisent des vins d’exception sur leurs 7 ha de vignes. Cultivés à flanc de colline s'épanouissent ici Petit Manseng, Gros Manseng et Petit Courbu, les cépages emblématiques du Jurançon moelleux et sec.

La vinification :

« C’est en septembre » est une ode aux vendanges, qui marquent à la fois la fin et le renouveau. De ce travail patient et passionné nait cette cuvée confidentielle et unique que nous avons découvert avec beaucoup de plaisir. La robe est jaune pâle et brillante. Le nez, légèrement herbacé nous rappelle l’odeur du foin les soirs d’été. En bouche, l’équilibre entre l’acidité et le sucre est très bien maîtrisée, avec un beau volume sur les notes de miel qui persistent en finale pour le bonheur de nos papilles.

Prix : environ 11€

Château de Haute-Serre - Lucter - AOC Cahors

Quelques mots sur le vignoble de Cahors

Entre océan Atlantique et mer Méditerranée, le vignoble Cadurcien est situé sur les contreforts du Massif Central. Son aire de production, qui s’étend sur 4500 ha, est divisée en deux zones. L’une d’elle se situe entre 250 et 350 mètres d’altitude, sur le terroir calcaire du Causse. La deuxième quant à elle est composée de terrasses construites le long du Lot. La particularité de l’appellation tient dans l’utilisation ancestrale d’un cépage devenu emblématique de ces terres : le Malbec.

Le domaine :

Un vieil adage dit que c’est dans les vieux pots que l’on fait les meilleures confitures. Un adage qui colle bien à l’image du Château de Haute-Serre qui fait partie des plus vieux domaines de Cahors et jouit d’une réputation de qualité. Rien n’a pourtant épargné ce vignoble qui, après avoir traversé les guerres de religion et le terrible phylloxera, a vu arriver l’homme qui allait tout reconstruire. Georges Vigouroux, on peut le dire, a su faire renaitre le domaine en abattant un travail de titan pour reconstituer ce vignoble emblématique de l’appellation Cahors. 50 ans plus tard, ce sont 60 ha de vignes qui s’épanouissent sur les abords du Lot.

La vinification :

Un peu d’histoire ne faisant jamais de mal, rappelons que Lucter était le chef des Cadourques, un irréductible gaulois qui résista aux légions romaines lorsque celles-ci attaquèrent la région de Cahors.

La cuvée éponyme lui rend ainsi un bel hommage. Hommage d’autant réussi que nous avons là une très belle expression du Malbec. La robe se pare d’une couleur rubis lumineuse. Le nez est résolument gourmand sur des notes de mûre et de cassis. A l’aération la subtile violette fait aussi son apparition. En bouche, le croquant des fruits est vif et juteux et mène vers une sublime finale poivrée.

Prix : environ 14€

Mouthes le Bihan - La Pie Colette - AOC Côtes de Duras

Quelques mots sur le vignoble des Côtes de Duras

A une centaine de kilomètres de l’Atlantique, non loin de Bergerac, 2000 ha de vignes sont cultivés sous l’appellation Côtes-de-Duras. Les vignobles, installés sur de petites collines, bénéficient d’un climat océanique qui conviendra particulièrement à la culture de cépages rouges. Sans surprise, nous retrouvons parmi ces cépages le Merlot, Cabernet Sauvignon et Franc mais aussi le Malbec, comme un trait d’union entre Aquitaine et Occitanie. Les nectars sont souvent corsés avec de profonds arômes comme le cuir. Depuis plusieurs années, un travail de restructuration du vignoble est opéré par de nombreux viticulteurs qui ont à cœur de développer la renommée des vins de Duras en développant leur potentiel qualitatif.

Le domaine :

Dans la famille de la discrète mais prometteuse appellation Côtes de Duras, « Mouthes le Bihan » est une propriété viticole dont la création remonte au début des années 2000. En lieu et place de l’ancienne ferme familiale, ce sont des vignes qu’ont décidé de cultiver Catherine et Jean-Mary le Bihan, désormais aux commandes d’un vignoble d’une vingtaine d’hectares. Avec une véritable passion et un savoir-faire œnologique hors-pair, ils proposent aujourd’hui de nombreuses cuvées dont la gamme s’étend de vins de soif à avoir à portée de main à de remarquables vins de garde à réserver à de belles tablées.

La vinification :

« Attention danger ! Vin de picole » peut-on lire sur la contre-étiquette de la cuvée « La Pie Colette ». Voici un assemblage de merlot et de malbec, que la culture en biodynamie permet de révéler sans artifices sur un vin fruité, glouglou, et pour autant bourré de charme ! Le nez, très expressif, dévoile des arômes de cassis, de cuir et de tabac. La bouche offre une trame ronde, avec des notes poivrées, presque musquées qui tirent en longueur et accompagnent une finale suave.

Prix : environ 10€

Domaine Brana - Ohitza - AOC Irouléguy

Quelques mots sur le vignoble d'Irouléguy

Minuscule terroir du Pays Basque, l'Irouléguy est le vignoble la plus à l'ouest des vins du Sud-Ouest. Situé entre 200 et 400 mètres d'altitude, il déroule 270 hectares de vignes principalement cultivées sur des terrasses composées de grès, de calcaire et d'argile. Parce que ces dernières sont particulièrement abruptes, le vignoble est essentiellement cultivé à la main.

Le domaine :

L'histoire du domaine Brana débute en 1897, lorsque Pierre-Etienne Brana, passionné par les vins du Pays-Basque, décide de se lancer dans le négoce des vins à Ustaritz. Parce qu'il transmet le virus du vin à son fils Jean, celui-ci aménage, dès les années 1980, un vignoble d'une vingtaine d'hectares qu'il cultive en terrasses. Certifiée HVE niveau 3 (Haute Valeur Environnementale), l'exploitation produit des vins dans les trois couleurs et se distingue pour un savoir-faire œnologique hors-pair.

La vinification :

Parce que la famille Brana signe toutes ses cuvées sur la pureté du fruit et l'expression du terroir, Ohitza ne déroge pas à la règle et exprime la profondeur du terroir montagneux dont il est issu. Assemblage de tannat, de cabernet franc et de cabernet-sauvignon, le vin se pare d'une belle robe grenat. Au nez, les arômes de cassis sont très présents. Quant à la bouche, cette cuvée offre une attaque vive, marquée par une belle fraicheur. Brut et souple à la fois, voilà un joli vin pour découvrir la petite appellation Irouléguy.

Prix : environ 12,5€