Top 5 des vins orange

Le monde du vin est en constante évolution et l'une des tendances les plus intéressantes de ces dernières années est celle de la renaissance des vins orange.

Le vin orange, bien que moins connu que ses homologues blancs, rouges et rosés, a une personnalité unique qui lui vaut en effet une reconnaissance croissante parmi les connaisseurs de vins. Il ne doit pas son nom à un arôme ou un goût particulier d'orange, mais à la couleur distinctive obtenue pendant son processus de vinification. La production de vin orange implique une approche plutôt simple mais innovante : elle consiste à traiter des raisins blancs de la même manière que des raisins rouges.

Cette méthode repose sur le processus de macération, où le moût fermenté est en contact prolongé avec les peaux et parfois les rafles des raisins. En termes simples, le vin orange est un vin blanc fait comme un vin rouge. Cela signifie qu'au lieu de pressurer les raisins blancs immédiatement après la récolte comme pour le vin blanc traditionnel, les vignerons laissent les peaux et les pépins en contact avec le jus pendant une période prolongée, souvent plusieurs jours ou semaines. Ce processus est appelé macération et c'est cette macération qui donne au vin sa couleur orange caractéristique et une structure complexe et tannique, plus proche de celle d'un vin rouge que d'un vin blanc.

Mais bien que le principe soit simple, l'application influence grandement le profil final du vin. Par exemple, la durée de macération affecte non seulement le goût du vin, mais aussi sa couleur. De plus, la nature des interactions physico-chimiques change tout au long de la macération, ce qui impacte le produit final. Les vins orange peuvent être vieillis dans différents contenants dont des cuves en béton ou en inox, des barriques ou bien même dans des jarres de terre cuite, appréciées des puristes pour leur résonance avec la tradition millénaire en matière de vinification géorgienne.

De fait, voilà un style de vin dont l'émergence n'en est finalement pas une, tant sa production est ancestrale. Mais, puisque sa résurgence ne fait plus de doute, voici sans plus attendre une sélection des 5 meilleurs vins orange actuellement sur le marché.

Radikon - Slatnik - IGT Venezia Giulia, Italie

Le domaine Radikon est l'un des pionniers des vins orange modernes. Leur cuvée Slatnik est un assemblage de chardonnay et de friulano, lesquels sont vendangés à la main et égrappés avant d'être encuvés. La macération dure environ trois semaines puis le vin en devenir est élevé 18 mois en foudres de chêne français avant d'être vieilli deux ans de plus en bouteille. Dans le verre, ce vin blanc de macération présente une robe d'un bel orange doré et offre des arômes de pomme cuite, d'agrumes et d'épices. En bouche, il est rond et gourmand, avec une belle structure tannique.

Prix : environ 35€

Azienda Agricola COS - Pithos Bianco - IGT Sicile, Italie

COS est une autre figure majeure des vins orange. Acronyme de ses fondateurs Giambattista Cilia, Cirino Strano et Giusto Occhipinti, voilà un domaine qui est né dans les années 80 de la volonté de ces trois amis qui souhaitaient reprendre l'activité de leurs ancêtres. En suivant les principes de la biodynamie, COS produit des vins capables d'exprimer le caractère de leur fabuleux terroir de calcaires siliceux, d'argiles et de tufs. Son Pithos Bianco est produit à partir de raisins Grecanico Dorato, macérés pendant sept mois dans des amphores souterraines en terre cuite. Complexe, voilà un remarquable vin orange qui offre des notes de pomme, de poire et de fleurs blanches avec une pointe de noix en finale. Il est à la fois frais et intense, il est parfait pour accompagner un plateau de fromages.

Prix : environ 25€

Gravner - Ribolla, IGT Venezia Giulia, Italie

Gravner est considéré comme le maître incontesté du vin orange. Son Ribolla est produit à partir de vieilles vignes de ribolla gialla, un cépage autochtone de la région italienne de la Vénétie. Issus des plus beaux terroirs de l'appellation, les raisins sont vinifiés en amphore où leur macération se poursuit pendant plusieurs mois. Les jus sont ensuite élevés durant de nombreuses années (jusqu'à 9 ans) en foudre avant d'être commercialisés. Rares et exceptionnels, ces vins orange offrent une véritable expérience sensorielle, avec des notes de miel, d'abricot sec et de thé. Sa complexité et sa longueur en bouche sont impressionnantes. C'est un vin de méditation, à déguster lentement.

Prix : environ 100€

Domaine Matassa - Brutal Orange - Vin de France

Si l'Italie offre de superbes vins orange, l'hexagone n'est pas en reste et produit quelques cuvées qui valent vraiment le détour. C'est notamment le cas de la cuvée Brutal Orange, produite au Domaine Matassa, au coeur de la superbe vallée de l'Agly, dans les Pyrénées-Orientales. Un endroit si exceptionnel qu’il en attire des passionnés venus d’autres continents. A l’image de Tom Lubbe qui, dans les années 2000, a quitté ses terres d’Afrique du Sud pour acquérir ce petit domaine. Implanté à Calce, sur les hauteurs de Fenouillèdes, son vignoble est un bijou de l’appellation sans pour autant en être un standard tant les cuvées qui y sont créées sont originales. Des cuvées comme son vin orange, issu de vieilles vignes de maccabeu. Vinifié en cuves inox et sans intrant, le vin est ensuite élevé en demi-muids durant de longs mois, ce qui lui confère une trame complexe marquée par de jolis tanins fins que portent des arômes de thé. L'ensemble est d'une grande fraîcheur et d'une étonnante minéralité.

Prix : environ 20€

Pheasant's Tears - Rkatsiteli - Kakheti, Géorgie

La Géorgie est considérée comme le berceau du vin, et c'est d'ailleurs là que la méthode de vinification qui donne naissance aux vins orange est née. Le Rkatsiteli de Pheasant's Tears est vinifié en qvevri, des amphores en terre cuite enterrées, comme le veut la tradition géorgienne. Il offre des notes de pomme, de coing et de miel, avec une belle acidité et une structure tannique bien présente. C'est un vin puissant, qui se marie parfaitement avec des plats épicés.

Prix : environ 15€