Vin bio, vin sans sulfite, vin nature... que valent réellement ces nouveaux vins ?

Le vin a toujours été synonyme de diversité. Une pluralité de cépages, une multitude d’appellations, des pays de production très anciens et plus récents, des méthodes de vinification traditionnelles et plus modernes, les options ne manquent pas lorsqu'il s'agit de choisir votre prochaine bouteille. Mais une dynamique nouvelle est apparue depuis quelques années dans le monde du vin. Vin biologique, vin sans sulfites, vin naturel : ces termes sont si souvent utilisés par l’industrie du vin que l'on pourrait penser qu'il puisse s'agir de simples astuces marketing.

Après tout, qu'est-ce qu'un vin biologique ? Et pourquoi devrais-je choisir un vin naturel plutôt qu'un vin produit selon des méthodes conventionnelles ? En tout cas, l’offre grandissante de vins biologiques traduit l’appétence des consommateurs pour une meilleure traçabilité de la filière vin ; elles représentent une évolution dans notre compréhension de l'impact de l'agriculture sur notre corps et notre environnement.

Qu'est-ce que le vin biologique ?

Le vin biologique répond à des critères définis dans une charte « Bio » qui encadre la production des raisins sans intrants chimiques (sans pesticides, herbicides, fongicides ou engrais de synthèse).

Le vin biologique n'est pas exempt de sulfites ; une petite quantité de sulfites peut encore être ajoutée comme agent de conservation.

Il peut être considéré comme une alternative aux vins conventionnels qui peuvent utiliser des pesticides et des engrais chimiques sur leurs cultures.

Mais que penser de ces vins biologiques en termes gustatifs ?

En réalité, il n'y a pas de différence perceptible. En fin de compte, la seule différence réelle entre un vin biologique et un vin non biologique est le mode de culture.

Au final, le vin biologique n'est pas nécessairement meilleur ou moins bon que le vin conventionnel, mais comme tous les vins, il existe de bons vins biologiques et de mauvais vins biologiques, comme il existe de bons vins traditionnels et des mauvais vins traditionnels.

Aller plus loin avec le vin biodynamique

La vinification biodynamique est une extension de la vinification biologique qui va au-delà du simple fait d'éviter les ingrédients synthétiques. L'objectif est de créer un environnement équilibré pour le vignoble et ses cultures, ainsi que pour les personnes qui y travaillent. Elle s'inscrit ainsi dans la lignée d'autres pratiques agricoles holistiques telles que la permaculture et l'agroécologie.

Notre coup de cœur du moment en vin biologique

Chinon Blanc bio 2020 – Domaine l’Arpenty

Ce Chinon est le vin idéal à offrir à vos invités en toute occasion. Ses notes fruitées et florales se marient bien avec les huîtres fraîches et autres crustacés, les poissons grillés ou la volaille.

Qu'est-ce que le vin sans sulfite ?

Les sulfites sont des produits chimiques utilisés comme conservateurs dans le vin pour empêcher la fermentation. Ils peuvent produire des effets secondaires désagréables, comme des maux de tête et des étourdissements, chez certaines personnes.

Les sulfites sont également ajoutés pour une autre raison : il aide les vins à se conserver plus longtemps en inhibant la croissance des levures et des bactéries qui peuvent altérer son goût ou son odeur. Cela permet concrètement d’éviter que le vin ne tourne.

La bonne nouvelle est qu'il existe aujourd'hui de nombreux vins sans sulfites ajoutés qui ne présentent aucun de ces problèmes. Ces vins sont naturellement pauvres en sulfites, car ils proviennent de raisins qui ont moins de contact avec la peau avant d'être traités. Cela signifie que les vins sont soit biologiques, soit biodynamiques, deux labels qui garantissent une faible teneur en sulfites.

Les sulfites ne causent normalement pas de problèmes à la plupart des gens, mais pour ceux qui en souffrent, cela peut être une alternative intéressante.

Notre coup de cœur du moment en vin sans sulfites ajoutés

Cahors Sans Culotte ni Sulfites Rouge 2018

Sans Culotte ni Sulfites Rouge 2018 est un vin rouge produit par Vinovalie dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin présente des caractéristiques tanniques - des notes de champignon, de fruits noirs, des arômes végétaux et une structure robuste qui le rendent idéal pour accompagner simplement des plats de viande braisée.

Qu'est-ce que le vin naturel ?

Les vins naturels sont les rebelles du monde du vin : ce sont ceux qui ne suivent pas les règles classiques de la vinification. Ils sont synonymes d'individualité, d'authenticité et qu'ils font les choses à leur manière.

Les vins naturels sont élaborés à partir de raisins biologiques, qui sont cultivés sans engrais artificiels ni produits chimiques. Le processus de vinification est également biologique, avec une intervention humaine réduite au minimum. Cela signifie qu'aucun sulfite ou produit synthétique n'est ajouté.

Cela nécessite un travail très soigné de la vigne, en respectant ses besoins bioclimatiques (pluviométrie, qualité du sol).

En d'autres termes, ils sont produits de la manière la plus naturelle possible, sans recourir à des techniques modernes telles que l'ajout de glucose ou de dioxyde de soufre, qui est utilisé pour prévenir l'oxydation et maintenir la couleur. Le résultat est un vin dont le goût ressemble davantage à ce qu'il était il y a des centaines d’années auparavant : terreux et complexe.

Notre coup de cœur du moment en vin naturel

L'ECHAPPÉE BELLE ROUGE - Domaine Le Bout du Monde - Rouge – 2021

Attendez-vous à l'inattendu avec ce rouge fruité. Composé à 65% Syrah, 25% de Carignan et 15% de Grenache, L'Échappée Belle présente un bouquet net de cassis et de violette, avec des saveurs vives de prunes et de cerises. Il offre intensité et richesse, avec une note minérale subtile qui le rend si frais et persistant. Le vin de tous les jours parfait pour toutes les occasions !

Le vin n'a jamais eu autant de possibilités

Le secteur du vin tel que nous le connaissons aujourd'hui évolue depuis des centaines d'années - de la culture du raisin et de la fabrication du vin à partir de celui-ci à la vente de bouteilles dans des magasins du monde entier...

Avec le grand nombre de vins biologiques, sans sulfites ajoutés et naturels disponibles aujourd'hui, il peut être difficile de savoir ce qui vaut son pesant d'or. Le plus important est de rester attentif à la qualité.

Comme d’habitude, si vous êtes à la recherche de ce type de vins et que vous ne savez pas par où commencer, vous avez la possibilité de demander conseil à Gaspard le Sommelier !