Quels plats accorder avec les vins sans alcool ?

Ressentez-vous cette douce brise de nouveauté qui souffle sur le blog de Gaspard en ce début d’année 2024 ? Il est temps de revisiter nos habitudes ! Habituellement, nous cherchons le vin idéal pour accompagner nos plats. Mais aujourd'hui, innovons : mettons en avant les vins sans alcool. La popularité des vins sans alcool continue de croître, offrant une alternative à ceux qui, par exemple, participent au Dry January. Pourtant, une question subsiste : comment associer ces vins sans alcool avec vos plats préférés ? Gaspard, toujours à l'affût des dernières tendances en matière d’accords parfaits, vous guide à travers cet univers gustatif avec des suggestions qui sauront éveiller vos papilles sans vous donner mal à la tête !

Le saviez-vous ?

Rappelons d'abord que le vin sans alcool est issu de cépages classiques qui, après une vinification qui n’a rien de très différent d’une vinification classique, subissent un processus de désalcoolisation durant lequel on ne cherche qu’à extraire l’alcool tout en préservant au maximum les arômes primaires du raisin et du terroir. Ainsi, de la technique de la distillation sous vide à celle de l’osmose inversée, chaque méthode vise à maintenir l'essence du vin tout en éliminant l'alcool. Si la façon dont est fabriqué un vin sans alcool vous intéresse, découvrez tout ce qu’il y a à savoir sur ce sujet dans l’article : « comment est fabriqué un vin sans alcool ? ».
Quoi qu’il en soit, et vous l’aurez bien compris, les vins sans alcool, bien que dépourvus de cette composante clé, conservent - quand ils sont bien faits - une richesse aromatique qui les rend uniques. Grâce à des techniques innovantes de désalcoolisation, ils offrent une expérience de dégustation inédite, qui mérite d'être explorée avec des accords mets-vins soigneusement choisis. Et de la même manière que pour un vin classique, lorsqu'il s'agit d'associer les vins sans alcool à des plats, il est crucial de considérer leur profil gustatif, souvent marqué par une fraîcheur et une légèreté uniques. Aussi et sans plus attendre, voici quelques suggestions pour des accords réussis/

Les vins sans alcool avec les fruits de mer : un choix évident

Généralement marqués par leur fraîcheur et leur légèreté, les vins blancs sans alcool sont les compagnons idéaux des fruits de mer. Que ce soit pour accompagner des huîtres, des gambas grillées ou un tartare de saumon, ces vins apportent une touche d’élégance sans écraser les saveurs délicates des fruits de mer.

Le choix de Gaspard : Domaine Uby – Sauvignon Blanc Bio 0%
Le Domaine Uby, niché dans le Gers, dans le Sud-Ouest, est connu pour son engagement envers une viticulture durable. Leur Sauvignon Blanc Bio 0% est un modèle d'équilibre et de fraîcheur. Avec ses notes de fruits blancs et sa vivacité, il se marie à merveille avec la finesse des fruits de mer, tels que les huîtres voire avec des sushis, créant un accord tonique et rafraichissant.
Prix : environ 7€

Les vins sans alcool avec la cuisine végétarienne : une harmonie parfaite

Les légumes et les vins sans alcool peuvent créer des alliances magiques. Un vin rouge léger et fruité sans alcool, par exemple, peut magnifier un plat de légumes grillés ou une ratatouille, apportant une profondeur à l’ensemble sans dominer les saveurs végétales.

Le choix de Gaspard : Domaine La Colombette - Born to be Free
Ce domaine innovant, situé dans l’Hérault, est à l'avant-garde de la production de vins sans alcool. Leur Born to be Free, un vin rouge léger, dévoile des arômes de fruits rouges et une fraîcheur qui complète à merveille la richesse des plats végétariens. Néanmoins, pour les carnivores, notons que ce vin se mariera également à merveille avec un magret de canard ou avec des grillades, dont il complètera harmonieusement les saveurs.
Prix : environ 8€

Les vins sans alcool avec les plats épicés : un défi relevé

Les vins rosés sans alcool, avec leur équilibre entre douceur et acidité, sont parfaits pour adoucir le piquant des plats épicés. Pensez à un curry de poulet ou à des plats thaïs relevés : le rosé sans alcool vient en contrepoint, apportant fraîcheur et légèreté.

Le choix de Gaspard : Domaine de Brau – Cypher
Domaine viticole très dynamique du vignoble du Languedoc, dont il fait partie des pionniers en matière de viticulture biologique, Brau a récemment créé Cypher, un rosé sans alcool à la fois léger et aromatique. Il se marie idéalement avec les épices, équilibrant la chaleur par sa fraîcheur et ses notes fruitées. Aussi, son côté frais et fruité en fait un compagnon idéal pour les tapas ou les salades en tout genre. Sa délicatesse souligne ces saveurs méditerranéennes sans les dominer pour autant.
Prix : environ 14€

Les vins sans alcool avec les desserts : pour une fin en douceur

Pour les fins de repas, optez pour un vin doux sans alcool. Ces vins, avec leurs notes sucrées et fruitées, sont les partenaires rêvés de desserts comme un moelleux au chocolat ou une tarte aux fruits.

Le choix de Gaspard : Château Le Petit Béret – Blanc Muscat Doux
Basé à Puisserguier, dans la région de Bordeaux, ce château est une référence dans le domaine des vins sans alcool. Leur Blanc Muscat Doux est un trésor de douceur et d'arômes, parfait pour accompagner les desserts et clôturer votre repas sur une note harmonieuse. Ses notes de litchi et d'ananas complètent à merveille les desserts aux fruits ou même un fromage bleu.
Prix : environ 10€