Top 5 des vins de glace

Les vins de glace, trésors de l’hiver, offrent une expérience sensorielle unique, mêlant douceur, acidité et complexité. Loin de la monotonie des vins traditionnels, ces élixirs sont élaborés à partir de raisins gelés sur la vigne, concentrant ainsi saveurs et sucres naturels. Après vous avoir expliqué ce qu’est un vin de glace, Gaspard vous invite à découvrir cinq vins de glace exceptionnels, véritables joyaux de la viticulture mondiale.

Le choix de Gaspard : Reif Estate Winery - Vidal Icewine Grand Reserve

Le domaine
Le domaine Reif Estate Winery est un vignoble réputé du Canada, où il est situé dans la région du Niagara, en Ontario. Fondé par Ewald Reif et plus tard acquis par Klaus W. Reif, le vignoble s'étend sur un terrain riche et fertile, idéal pour la culture de la vigne.
Reif Estate Winery est connu pour ses méthodes de vinification traditionnelles, combinées avec des techniques modernes. Le vignoble produit une large gamme de vins, y compris des vins rouges, blancs, rosés, ainsi que des vins de glace, spécialité de la région du Niagara.
Reif Estate Winery a acquis une solide réputation pour la qualité de ses vins, plusieurs d'entre eux ayant été primés dans des concours nationaux et internationaux.

Le vin
La majesté du Canada s'exprime dans ce Vidal Icewine Grand Reserve, un vin de glace typique de l'Ontario. Récolté dans un froid polaire, ce vin dévoile une symphonie de saveurs tropicales, avec des notes d'ananas et de mangue, entrelacées de miel et d'agrumes. Un vin d'une richesse inégalée, parfait pour accompagner des desserts sophistiqués ou pour sublimer un moment spécial.
Prix : environ 45€ les 37,5cl

Le choix de Gaspard : Gloeckler-Brenner - Gewurztraminer de glace - AOC Alsace

Le domaine
La famille Gloeckler-Brenner, vignerons depuis le 18^ème siècle, produit avec passion une variété de vins d’Alsace, y compris le fameux vin de glace d’Alsace. Ce vin unique est créé en récoltant les raisins par des températures sous zéro, similaire au processus utilisé pour l’Eiswein autrichien et l’Icewine canadien.
Le terroir argilo-siliceux du vignoble de la famille Gloeckler-Brenner est idéal à l’épanouissement du gewurztraminer qui y puise toutes les ressources nécessaire pour développer ses nuances subtiles d’arômes épicés et de fruits confits.
Aussi, le domaine, qui pratique une agriculture raisonnée certifiée Terra vitis, est situé près de Barr, au cœur de l’Alsace, une localisation idéale pour la production de vins d’exception.

Le vin
Toute la finesse du vin de glace se révèle dans ce nectar alsacien. Ce gewurztraminer d'Alsace, d'une rareté et d'une qualité exceptionnelles, offre une expérience gustative inoubliable. Récolté dans des conditions extrêmes à une température de -8 degrés, ce vin se distingue par son équilibre parfait et sa puissance aromatique impressionnante. En bouche, il explose avec des notes délicates de fruits jaunes, témoignant de sa légèreté et finesse. Sa production, très limitée, le rend d'autant plus exclusif et recherché.
Idéal pour accompagner un apéritif dînatoire, une tarte aux fruits ou un dessert, ce vin de glace s'harmonise parfaitement avec une variété de mets, rehaussant chaque expérience culinaire. Sa rareté le rend particulièrement précieux pour les connaisseurs et les amateurs de vins d'exception. Un véritable trésor de la viticulture alsacienne.
Prix : environ 65€ les 50cl

Le choix de Gaspard : Domaine de l’Orpailleur - IGP Vin de Glace du Québec

Le domaine
Le Domaine de l'Orpailleur, situé dans la région viticole du Québec, est l'un des vignobles les plus renommés du Canada. Fondé en 1982, il a été un pionnier dans l'industrie viticole québécoise, contribuant à établir le Québec comme une région productrice de vins de qualité.
Le nom Orpailleur, qui signifie chercheur d'or, reflète bien l'esprit pionnier et la quête de qualité qui caractérisent le domaine. Situé dans un cadre pittoresque, le vignoble bénéficie d'un terroir et d'un climat propices à la culture de cépages résistants au froid, adaptés aux conditions climatiques particulières du Québec.
Le Domaine de l'Orpailleur produit une gamme variée de vins, incluant des vins blancs, rouges, rosés, et des vins de glace, une spécialité de la région. Les vins sont reconnus pour leur qualité et leur caractère unique, reflétant le terroir spécifique de la région.
Le domainne est également engagé dans des pratiques durables et respectueuses de l'environnement, cherchant à minimiser son impact écologique tout en produisant des vins de haute qualité.

Le vin
Ce vin de glace, issu de raisins surmaturés cueillis entre -8°C et -12°C, présente une concentration exceptionnelle de saveurs. Alors que 100 kg de raisins produisent normalement entre 70 et 75 litres de moût, ce précieux vin de glace est le résultat d'une réduction spectaculaire du volume, n'offrant que 12 à 15 litres de moût pour la même quantité de raisins. Cette rareté et ce processus de production méticuleux confèrent à ce vin un caractère unique et inoubliable, un trésor pour les connaisseurs et amateurs de vins d'exception.
Servi entre 8°C et 10°C, il révèle une palette aromatique complexe et séduisante, avec des notes dominantes d'abricot, de miel, de fruits confits et de mangue. Cette richesse en saveurs est magnifiquement équilibrée par une acidité vivifiante, créant un parfait équilibre entre la puissance des arômes fruités et la fraîcheur.
Ce vin se marie à merveille avec une variété de mets, se prêtant aussi bien à l'apéritif qu'à des plats plus élaborés. Il accompagne avec brio des toasts de foie gras, des crêpes au chèvre et confiture de pêches, ou encore une salade de fruits. Les desserts tels qu'une tarte aux fraises et à la rhubarbe, ou aux pommes et aux poires, sont sublimés par ses saveurs complexes.
Prix : environ 42€ la bouteille de 20cl

Le choix de Gaspard : Domaine Seppi Landmann - Sylvaner Récolté en Vin de Glace

L'Alsace brille de nouveau avec le Domaine Seppi Landmann. Contrairement à de nombreuses familles viticoles alsaciennes qui mettent en avant leur héritage ancestral, Seppi Landmann tire sa légitimité d'un parcours unique et personnel. Héritant d'un hectare de vigne dans les années 70 et armé d'un diplôme de Technicien Supérieur en Viticulture-Œnologie obtenu au lycée viticole de Beaune, Seppi entreprend un voyage d'Est en Ouest à travers les États-Unis en auto-stop. Peu après son retour, il entreprend un voyage dans la direction opposée. Durant la Guerre Froide, il parcourt l'Union Soviétique en Transsibérien, se rendant jusqu'en Chine, et plus précisément à Pékin.
L'année 1982 marque un tournant dans la vie du baroudeur avec la création de la Cave du Vigneron Seppi Landmann, à Soultzmatt, en Alsace. Seppi quitte alors la coopérative pour produire son premier vin personnel. Fort de ses expériences uniques, il adopte une approche très personnelle dans la gestion de son vignoble et la création de ses vins, en lançant des cuvées emblématiques telles que Vallée Noble, Cuvée Sophie Marceau, Cuvée Erotique, Hors La Loi, et Grand Cru Zinnkoepflé. Le vigneron se distingue également en tant que pionnier de la vente de vins d’Alsace en primeur.
En 2011, dans un esprit d'innovation et pour assurer la pérennité de son œuvre, Seppi passe le flambeau à la famille Rieflé, qui gère le Domaine Rieflé à Pfaffenheim. Il les accompagne dans leur transition vers l'agriculture biologique et continue d'agir en tant qu'ambassadeur pour promouvoir sa marque et son héritage.

Le vin
Le vin de glace du Domaine Seppi Landmann est un vin de glace d'une élégance rare. Récolté à la main dans la vallée de Soultzmatt, ce vin surprend par sa fraîcheur et sa légèreté, offrant des notes de citron et de fleurs blanches. Sa structure, très élégante et lisse avec un touche de sucrosité, évolue vers une finale acidulée et suave qui semble interminable. Doté d’une originalité folle, voilà un compagnon idéal pour les desserts fruités ou simplement pour savourer seul, en méditation.
Prix : environ 60€

Le choix de Gaspard : Egon Müller - Riesling Scharzhofberger Eiswein

Le domaine
Enfin, l'Allemagne s'illustre avec le Domaine Egon Muller, un vignoble historique et très réputé de la région de la Moselle en Allemagne. Ce domaine est particulièrement célèbre pour ses rieslings exceptionnels, considérés parmi les meilleurs au monde. La famille Müller gère le domaine depuis des générations, et Egon Müller IV dirige actuellement le vignoble, perpétuant ainsi une tradition familiale de vinification de haute qualité.
Situé dans le Scharzhofberger, un des vignobles les plus célèbres et prestigieux de la Moselle, le Domaine Egon Müller est connu pour son terroir unique. Ce terroir, composé principalement de sols ardoisiers, est idéal pour la culture du riesling, permettant de produire des vins avec une grande finesse, une acidité rafraîchissante et une complexité aromatique remarquable.
Les vins d'Egon Müller sont connus pour leur capacité à vieillir gracieusement, développant des arômes et des saveurs plus complexes au fil du temps. Le domaine produit une gamme de vins, allant du sec au très sucré, y compris des vins de glace (Eiswein) et des sélections de grains nobles (Trockenbeerenauslese), très prisés pour leur richesse et leur concentration.
La philosophie du Domaine Egon Müller repose sur un profond respect pour la nature et une approche minimaliste de la vinification, en mettant l'accent sur l'expression pure du terroir et du cépage. Cette approche, combinée à la qualité exceptionnelle de leur riesling, a valu au domaine une renommée internationale et une grande estime parmi les amateurs de vin du monde entier.

Le vin
Ce vin de glace d'exception, provenant de l'une des plus prestigieuses parcelles de la Moselle, est un chef-d’œuvre de complexité et d’élégance. Issu de baies de riesling sélectionnées et récoltées avec le plus grand soin, c’est un vin inoubliable pour les connaisseurs et pour les occasions les plus spéciales.
Extrêmement rare, ce flacon n’est hélas pas à la portée de toutes les bourses. Pour autant, Gaspard tenait à mettre ce vin d’exception en lumière, et à vous transmettre le commentaire de dégustation de Robert Parker sur ce nectar, dont il a salué la robe d’une remarquable clarté, l’intensité du nez sur des arômes de fruits superbement précis et concentrés, et la bouche riche, ronde et piquante avec un fruit fin et précis ainsi qu'une salinité somptueuse. Le critique de vin le plus influent au monde n’a également pas manqué de souligner la longueur et la complexité de l’ensemble, porté par une finale minérale et vive évoquant les saveurs de citron vert et de pamplemousse, ainsi que l’ardoise éclatée.
Prix : environ 2250€