Top 5 des « grands » vins natures

La biodynamie, une branche de l’agriculture respectueuse de la nature, a conquis le cœur de nombreux domaines viticoles en France. Opter pour un vin biodynamique, c'est privilégier la qualité, la pureté et la véritable expression du terroir. Après un billet consacré au top 5 des vins naturels, Gaspard vous propose une nouvelle sélection de vins issus de l’agriculture biodynamique, en sélectionnant cette fois-ci des vins produits dans l’intimité de domaines viticoles emblématiques.

Domaine Zind-Humbrecht (Alsace)

Le domaine :

Fondé en 1959 suite à l'union de deux familles viticoles, le Domaine Zind-Humbrecht est devenu l'un des ambassadeurs les plus renommés des vins d'Alsace. Situé dans le village de Turckheim, ce domaine s'étend sur différents terroirs, chacun apportant une particularité unique à leurs vins. La diversité des sols (calcaires, schistes, granites, grès) favorise la production de vins d'une grande complexité. Sous la direction de Olivier Humbrecht, le premier Master of Wine français, le domaine est passé en biodynamie dès 1997. Le respect du sol, des vignes et la non-utilisation de produits chimiques sont au cœur de leur philosophie.

Le choix de Gaspard : Domaine Zind-Humbrecht – Brand – AOC Riesling Grand Cru 2006

Le Riesling Grand Cru « Brand » Sélection de Grains Nobles de 2006 est une pépite parmi les offres rares de Zind Humbrecht. Il est rare de voir un Riesling Sélection de Grains Nobles chaque année. Depuis les débuts du domaine, seules trois cuvées de ce calibre ont vu le jour. Ce vin est le fruit d'une sélection minutieuse de grains affectés par le botrytis cinerea, aussi connu sous le nom de pourriture noble. Ce champignon a la particularité de dessécher les baies tout en préservant leurs sucres et arômes, donnant naissance à un vin délicieusement doux. La météo joue un rôle crucial dans la production de ce vin d'exception. En 2006, les conditions étaient optimales : les raisins parfaitement mûrs, des rendements très bas, et une forte concentration de pourriture noble (atteignant 80% des baies). Le résultat ? Un vin divin avec 69,5 grammes de sucre par litre, magnifiquement contrebalancé par une acidité prononcée.

Prix : environ 210€

Château Pontet-Canet (Bordeaux)

Le domaine :

Situé au nord de Bordeaux, au cœur de l'appellation Pauillac, le Château Pontet-Canet a une histoire riche remontant au 18ème siècle. Depuis son rachat en 1975 par la famille Tesseron, le château a connu de nombreux changements, notamment l'adoption des principes de la biodynamie en 2004. Les 120 hectares de vignes du domaine reposent sur un terroir de graves profondes, offrant un drainage naturel optimal pour le cabernet sauvignon et le merlot. La vinification est effectuée avec un soin méticuleux, sans levures ajoutées, pour préserver l'expression pure du terroir.

Le choix de Gaspard : Château Pontet-Canet - AOC Pauillac

Un vin rouge corsé et équilibré dominé par le cabernet sauvignon et le merlot. Les vignes de ce château emblématique sont cultivées en biodynamie depuis de nombreuses années. Des touches fruitées et boisées s'expriment en bouche.

Prix : à partir d'une centaine d'euros selon les millésimes

Domaine Leroy (Bourgogne)

Le domaine :

Propriété de Lalou Bize-Leroy depuis 1988, le Domaine Leroy est une référence incontournable du vignoble de la Bourgogne. Avec des vignobles situés sur les appellations les plus prestigieuses, dont Musigny, Richebourg et Clos de Vougeot, le domaine est reconnu pour ses vins d'une précision et d'une élégance inégalées. La conversion à la biodynamie a eu lieu en 1989, faisant du domaine l'un des pionniers de cette pratique en Bourgogne. Les sols calcaires et argileux, associés à une viticulture méticuleuse, permettent de produire des vins qui sont la quintessence du pinot noir.

Le choix de Gaspard : Domaine Leroy - AOC Bourgogne blanc

Qu'on se le dise, cette cuvée est « malheureusement » l'entrée de gamme du célébrissime Domaine Leroy. Malheureusement, car son prix est déjà réservé aux bourses les plus aisées. Cela étant dit, pour ceux qui peuvent se le permettre ou bien qui auraient l'occasion de tremper leurs lèvres dans un nectar de la maison Leroy, voilà un 100% chardonnay comme il n'y en a pas deux. Paré d'une robe jaune pâle, le nectar exhale un nez floral et subtil. La bouche, sublime mariage entre finesse et complexité, dévoile des arômes puissants de fleurs. Les techniques biodynamiques utilisées mettent en valeur le terroir et le sol calcaire unique de la région.

Prix : à partir de 150€

Domaine de la Romanée-Conti (Bourgogne)

Le domaine :

Le Domaine de la Romanée-Conti, souvent désigné par son acronyme DRC, est l'un des plus mythiques de la Bourgogne et du monde viticole. Fondé au XIIIe siècle, il tire son nom de la parcelle « La Romanée », qui était autrefois propriété de l'Église. Avec seulement 1,8 hectare, la parcelle Romanée-Conti est le joyau du domaine. Les sols riches en calcaire et en argile permettent une expression unique du pinot noir. Depuis les années 1980, le domaine pratique la viticulture biodynamique, cherchant à produire des vins qui reflètent fidèlement leur terroir d'origine.

Le choix de Gaspard : Domaine de la Romanée-Conti – AOC La Tâche Grand Cru

Comme pour le Domaine Leroy, les vins du Domaine de la Romanée-Conti sont, pour la plupart d'entre nous, totalement inaccessibles. Ce n'est d'ailleurs pas pour rien que les vins de plus iconique des domaines de Bourgogne figure dans notre top 5 des vins les plus chers au monde. Quoi qu'il en soit, si vous en avez l'opportunité, sachez que la cuvée La Tâche est l'un des vins les plus recherchés au monde. Une attention méticuleuse portée aux vignes, une politique de rendements rigoureuse et des vendanges menées le plus tard possible contribuent à créer un vin à la fois aromatique et somptueux. Avec sa couleur profonde, « La Tâche » révèle une gamme extraordinaire d'arômes, allant des fruits noirs à la truffe en passant par les épices. Sa richesse et sa concentration se manifestent à travers un bouquet complexe, offrant une multitude de nuances qui s'unissent harmonieusement pour former un ensemble d'une grande élégance.

Prix (âmes sensibles s'abstenir) : le millésime 2019 est actuellement côté à 7825€

Château de Beaucastel (Vallée du Rhône)

Le domaine :

Propriété emblématique de la famille Perrin depuis 1909, le Château de Beaucastel est situé au nord de l'appellation Châteauneuf-du-Pape. Il est célèbre pour utiliser les treize cépages autorisés de l'appellation, avec une prédominance de mourvèdre. Le domaine, avec ses sols de galets roulés, est parfaitement adapté à l'agriculture biodynamique, une pratique adoptée dès 1974. L'utilisation de compost naturel, de préparations à base de plantes et la prise en compte des cycles lunaires sont autant d'éléments qui contribuent à la production de vins d'une grande finesse et d'une profondeur remarquable.

Le choix de Gaspard : Château de Beaucastel - Perrin & Fils - Hommage à Jacques Perrin - AOC Châteauneuf-du-Pape

Cuvée phare de ce domaine iconique de la Vallée du Rhône créée en l'hommage à leur père, ce vin est seulement produit dans les grandes années. Issue d'un assemblage de l'ensemble des cépages autorisés dans l'appellation Châteauneuf-du-Pape avec une majorité de mourvèdre, elle présente une robe rubis et exhale des arômes de fruits noirs, d'épices et de cuir. Très opulent en bouche, voilà un vin rouge très concentré, structuré par de magnifiques tannins très fondus et veloutés. Les vignes en biodynamie du château apportent une intensité et une pureté remarquables à cette bouteille d'exception.

Prix : environ 360€

Ces domaines, fervents défenseurs de la biodynamie, travaillent leurs vignes en accord avec les cycles lunaires et planétaires. La qualité de leur sol, enrichi grâce aux principes biodynamiques, se reflète dans chacune de leurs cuvées. La biodynamie, plus qu'une simple méthode d'agriculture, est un véritable art de vivre et de produire. Ces vignerons, véritables artisans, font ressortir la beauté du terroir à travers leurs vins.

Si vous recherchez des vins à la fois authentiques et respectueux de la nature, n'hésitez pas à privilégier ces domaines et appellations qui ont adopté une agriculture biodynamique. Chaque bouteille est le reflet de la terre, du sol et du cœur du vigneron. Bonne dégustation !